Aragti guud ee Cunto-bilaash ah
Haddii lagugu soo wargeliyey cudur lagugu ogaanayo cudurka bararka ama "celiac gluten" , waxaa laga yaabaa in laguu sheego inaad iska tagto "gluten free" (mararka qaarkood, wax macluumaad ah oo dheeraad ah maahan). Haddii aad baaris ku samaysay cunto aan lahayn gluten-kaaga keligaa-laga yaabee inaad adigu aaminsan tahay in laga yaabo inay kaa caawiso dhibaatada caafimaad ee aad haysato - waxaad ka ogaan kartaa wax badan oo ku saabsan.
Labada xaaladoodba, inkastoo, laga yaabo inaadan ogaanin in bilawga cuntada aan lahayn gluten-ka ay tahay tallaabada ugu weyn ee cunno qaadashada, iyo mid ka mid ah bareebka waxbarashada.
Haddaba waa maxay waxa dhabta ah ee ku lug leh bilawga iyo ka dib raashinka aan lahayn gluten-ka? Ka tirtir uunka gluten, sax? Hagaag, haa. Laakiin dad badan, barta bilawga ah maaha mid toos ah u boodaya cuntada. Taa baddalkeeda, waxa la ogaanayaa waxa uu yahay gluten si aad u bilaabi karto si aad u fahamto waxa la ciribtiro.
Gluten waxay ku jirtaa cuntooyin badan (oo ay ku jiraan waxyaabo badan oo aadan fileynin inaad u aragto) waana mid aad u adag in laga fogaado.
-
Gluten-FREE IYO Sonkorowga? Baro Sida Loo Joojin Karo Labada Labadoodba
-
Dhiigga dheef-shiid kiimikaadka ayaa kaa badbaadin kara gluten-ga?
Xaqiiqdii, curvinta barashada cuntooyinka aan lahayn gluten-la'aanta waxay u dhigantaa ama ka weyn tahay barashada waxbarashada ku dhowaad nooc kasta oo cunto ah. Waxaad ka heli doontaa mishiinka ugu dambeyntii, laakiin waxaad ka baran doontaa waxyaabo dheeraad ah oo ku saabsan calaamadaynta cuntada iyo magacyada maaddooyinka marka loo eego inaad weligaa u maleyneysay inaad u baahan tahay inaad ogaato geeddi-socodka.
Waxaad sidoo kale samayn doontaa qaladaad markaad barato sida loo cuno gluten-free. Waa lama huraan, sidaa darteed ha isku garaacin iyaga-xataa haddii jirkaaga uu ku garaaco adiga sababtoo ah . Xitaa markaad cunaysay gluten-free bilaa toban sano ama ka badan, waxaad u maleyneysaa inaad weli khalad sameyneyso, inkastoo ay u badantahay inaysan noqon mid aad u daran.
Waa maxay Gluten?
Gluten aad u baahan tahay inaad iska ilaaliso waa borotiinka laga helo maadada sida sarreen, ari, iyo galley. Sidaas darteed, cunto kasta oo ku jira qamadida, shaciir, iyo galley waxaa ka mid ah gluten, sida rootiga, baastada, keega, buskudka, iyo badarka badarka. Maaddada gluten-ku jirta waxaa inta badan loo isticmaalaa raashinka maxaa yeelay waxay leeyihiin astaamo lagu qiimeeyo soo saarayaasha cuntada. Tusaale ahaan, rootiga qamadiga ah waxay ka helaysaa midabkeeda, dabacsanaanta iyo qurxinta ka sameysan gluten, halka keega iyo baastada ay isku dhafan yihiin halkii ay u jajabin lahaayeen borotiinka gluten.
Si kastaba ha noqotee, rootiga, badarka, iyo baastada ayaa ka muuqda calaamadda gluten-iceberg-gluten oo ah maaddooyin badan oo badanaa, laga yaabee xitaa badi, waxsoosaarka cuntada ee la warshadeeyay. Maraqyada qaarkood, maadada gluten waxay u dhaqmaan sida xajmiga, waxay u oggolaanayaan soo saarayaasha iyo guriga inay ku kariyaan guriga si ay u isticmaalaan waxyaabo ka qiimo jaban sida kareemka. Dhanka kale, badiyaa waxaa loo isticmaalaa sida macaan iyo nacnac. Iyo biirka iyo noocyada khamriga, maadada gluten ayaa la gooyey si ay u sameeyaan qamriga khamriga.
Waxaa jira cuntooyinka qaarkood oo had iyo jeer ku jira gluten, sida cuntooyinka caadiga ah iyo baastada. Laakiin ka fogaanshaha kuwaan kaliya kuma filna haddii aad raacdo cunto aan lahayn gluten-free. Waxaad u baahan tahay inaad baabi'iso dhammaan caatada gluten-xitaa maaddooyinka qarsoon.
Waa maxay sababta Cunto-Gluten-Free?
Dadka intiisa badani waxay raacaan cunto yaryar oo aan lahayn gluten la'aanteed, sababtoo ah waxay u isticmaalayaan inay daaweeyaan xaalad caafimaad oo gaar ah. Xaaladda caafimaad ee ugu caansan ee ka jawaab celisa cunto aan dheecaan lahayn ayaa ah cudur cagaarshow. Xaqiiqdii, cuntada ayaa markii hore loo sameeyay si loo daaweeyo baranbaro, taas oo ay sababtay fal-celin-xumo oo ku timid borotiinka gluten.
Gaar ahaan, marka cudurada baruurta la cuno qamriga, barley, ama galley, gluten ee hadhuudhku waxay dhalmaysaa nidaamka difaaca si ay u weeraraan xuubka mindhicirka yar. Tani waxay calaamad u tahay calaamadaha cudurada baruurta iyo waxay keeni kartaa nafaqo-darro , dhiig-yaraan , osteoporosis , iyo waxyeelo kale oo culus oo culus .
Dadka qaba cudur-sidaha baruurta waa inay noqdaan kuwo aan lahayn gluten-la'aan nolosha si ay u yareeyaan calaamadaha ayna si weyn u yareeyaan khatarta xaaladaha la xiriira.
Xitaa qadar yar oo gluten ah ayaa difaaci kara nidaamka difaaca jirka oo ka hortagaya xiidmaha. Dadka qaba waxa loo yaqaan 'non-celiac gluten sensitivity' (sidoo kale loo yaqaan 'wheat wheat') waxay sidoo kale raacaan cunto aan lahayn gluten-free. Xaaladdan ayaa dhowaan la aqoonsaday kaliya loomana garanayo cudurkan baruurta.
Waxaa loo maleynayaa in kuwa qaba gluten / buunshaha dareen-celinta ay ka soo horjeedaan halbeeg ku jira maadada (inkastoo aan loo baahnayn gluten) calaamadaha ay ku jiraan xanuunka dheefshiidka, madax-xanuun, iyo daal. Cilmi-baadhayaashu weli wali aqoonsan sababta ay dadku u arkaan calaamadahaas. Hase yeeshee, waxay tixgelinayaan culeysyo kala duwan, oo ay ka mid yihiin qanjirada " gluten / wheat-induced leaky gas" , kaas oo xuubka dheecaanku u oggol yahay in borotiinka iyo microbes ay u baxsadaan dhiigga.
Kuwa qaba gluten / buunshaha dareenka, cunnooyinka aan lahayn gluten-la'aanta waxay ka hortagtaa calaamadaha sida ay ku sameeyaan cudurka cagaarshow. Waxaa intaa dheer, waxaa jira shuruudo kale oo ay dadku ka faa'iideysan karaan iska ilaalinta gluten la'aanta, oo ay ku jiraan cudurka qanjirka , rheumatoid arthritis, iyo xitaa nooca 1aad ee sonkorowga .
-
Haddii aad tahay Gluten-Free, waxaa dhici karta in aad ka heli karto Arsenic Bariiska
-
Gluten-Free? Daawo Heerarkaaga Nafaqooyinkaas 9 Nafaqo Badan
Cilmi-baarista dhammaan xaaladahaan-iyo sababta ay u cunaan cuntooyinka gluten-la'aanta ah ee u muuqda inay kaa caawinayaan yaraynta calaamadaha xaaladaha qaarkood - waa socotaa.
Dhakhaatiirtu waxay ku talinayaan in dadka aan bilaabin cunista gluten la'aan ka hor inta aan la baarin cudurada baruurta. Taasi waa sababta oo ah waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho gluten baaritaanka cudurada baruurta si ay u noqoto mid sax ah. Waxay noqon kartaa muhiim in la ogaado haddii aad haysatid xajmigaaga si aad u daawato xaaladaha caafimaad ee la xiriira ee dhici kara.
Waa maxay cuntooyinka ay ku jiraan gluten?
Si aad u cuntid gluten-free, waxaad u baahan doontaa inaad iska ilaaliso wax kasta oo ku jira qamadida, ari, iyo galley. Qaadashada alaabada la caddeeyey-rootiga, baastada, buskudka, iyo buskudka-waa inay ahaataa mid sahlan (inkastoo ay noqon karto mid dareen ah si ay u tagto cuntooyinka aad ugu jeceshahay , xitaa haddii aad bedeleysid beddelaad aan lahayn gluten-free).
Dhibaatadu waxay tahay in gluten ay ku dhuuman karto maaddooyin kala duwan oo ku qoran calaamadda cuntada . Miyaad haysataa maraq ku jirta boorsadaada oo ay ku jirto "kijooyin"? Kalluunkaasi waxaa ku jiri kara gluten. Maxaa ku saabsan nacnacan "dabiiciga ah dabiiciga ah"? Sidoo kale gluten macquul ah, sidoo kale. Waxay u muuqataa meel walba oo aad u baahan tahay inaad ogaatid meesha uu hayo si looga fogaado.
Maamulka Cuntada iyo Maandooriyeyaasha Mareykanka (FDA) uma baahna in shaaca laga qaado glutenska calaamadaha cuntada, inkasta oo soosaarayaashu ay si toos ah u shaacin karaan shuruucda calaamadaha fayadhowrka ee FDA. Sharci ahaan, soo-saareyaasha waa in ay soo bandhigaan qamadi (mid ka mid ah siddeedda alerjiyo ee ugu sarreeya), laakiin uma baahna inay shaaca ka qaadaan ari iyo galley.
Shirkado fara badan ayaa doorta inay fududeeyaan dadka si ay u aqoonsadaan alaabtoodu aanay lahayn gluten-ka iyaga oo aan eegin maaddooyinka. Waxay isticmaali doonaan calaamad adag oo sheegaysa "gluten-free" ama calaamad taasoo micnaheedu yahay "gluten-free." In kasta oo alaabooyinka aan la saarin gluten-la'aanta marxuumka loo rogay dukaamada cuntada, caanaha sii kordhaya ee cuntadu waxay xaqiijinaysaa in dhammaan noocyada alaabada aan gluten-free lahayn laga heli karo dukaamo badan oo dukaamada waaweyn ah. Waxa kale oo aad soo iibsan kartaa cuntooyin gaar ah oo la aqoonsan yahay gluten-free by urur madaxbannaan.
Warshadaha kale, sida Kraft Foods iyo Con Agra Foods, waxay leeyihiin siyaasado had iyo jeer la soo bandhigo waxyaabaha ku jira maadada gluten ee cuntadooda. Xaaladahaas, waxaa la calaamadiyey liistada maaddada "glucens" oo la yiraahdo "starch (wheat)," halka dhadhanka dabiiciga ah ee gluten-ka kooban ay akhriyaan "dhadhanka (ari)." Si kastaba ha noqotee, cuntooyinka aan laheyn maaddada "gluten" ma aha qasab aan lahayn gluten la'aanteed maxaa yeelay waxaa laga yaabaa inay ku xiran tahay gluten-cross-faddareynta wax soo saarka.
Sida loo bilaabo Cunto-Cunto-bilaash ah
Marka la eego dhammaan arrimahan, waxaa laga yaabaa inaad u maleyneyso in cunnida aan lahayn gluten-free ay u muuqato wax yar oo cabsigelin ah. Hase yeeshe, waxaad cuni kartaa gluten-free la'aan adiga oo akhriya hal calaamad oo cunto ah, adigoo si buuxda u cunaya cuntooyinka caadiga ah ee aan caadiga ahayn sida miraha cusub, khudradda, hilibka, digaaga, iyo kalluunka.
Tani, dhab ahaantii, waa habka ugu wanaagsan ee lagu bilaabi karo cunto aan lahayn gluten la'aantiis, maxaa yeelay waxay kaa horjoogsataa inaad samayso qaladaad qalad ah inta jidhkaaga la qabsado. Nidaamkani wuxuu kaa caawin doonaa inaad joojiso calaamadaha wixii ka dambeeya markaad ku darto cunto badan. Waxaa intaa dheer, waxay kaa caawin kartaa inaad isticmaasho nafaqooyin dheeraad ah oo loo baahan yahay maadaama alaabta la xirxiray ay ka yar yihiin fiitamiinada iyo macdanaha muhiimka ah oo ka badan cuntooyinka cusub, oo dhan.
Waxaa jira liis dheer oo ah liis dheer oo ah aamminaad iyo badbaado aan lahayn gluten-free. Haddii aad ka iibsaneyso qaybta soo saarista, tusaale ahaan, dhammaan miraha iyo qudaarta cusub waxay ku badbaadi karaan cuntada aan lahayn gluten-ka (inkastoo wax kastoo horay loo soo koobay). Qaybta hilibka, ku dar hilibka lo'da, digaaga, hilibka doofaarka, iyo badeecada badda ee aan ku jirin marinades ama waxyaabaha kale ee lagu daro. Asal ahaan, ilaa iyo inta uu cad yahay, waa ammaan.
Rice iyo quinoa waa ikhtiyaaro labadaba ah sida istaarijin si aad ugu darsato cuntadaada - kaliya hubi inaad iibsato noocyo cad oo aan ku jirin waxyaabo kale. Baradhadu sidoo kale waxay noqon kartaa doorasho fiican, inkastoo aad u baahan tahay inaad daawato sida ay udiyaar garoobayaan. Macmacaanku wuxuu noqon karaa mid aad u yaryar tan iyo inta badan oo ka mid ah goosiga caadiga ah ee la yiraahdo gluten (ka fikir cambe, buskud, iyo moofo). Kareemku wuxuu noqon karaa doorasho fiican-haddii aanad laktoos lahayn , dhibaatooyin caadi ah kuwa qaba cudurka baruurta. Si gaar ah uga taxaddar inaad ku dhejisid calaamadda barafka iyo dhadhanka loo yaqaan 'gluten-free' (haa, jalaato ayaa ku jiri kara gluten).
Ka fogow Raadinta Qiimaha
Waxaa laga yaaba inaad la yaabto inaad ogaato marka aad bilowday cunista cunnida "gluten-free", jidhkaaga ayaa ka jawaabi doona xitaa qadar yar oo gluten ah oo leh dib-u-celin calaamado hore ama xitaa kuwa cusub oo aadan fileynin. Calaamadaha noocan ah waxaa ka mid noqon kara murugo iyo daal . Nasiib darro, tani waa mid aad u caan ah ka dib marka la qaado shucaac iyo waxay qaadan kartaa dhowr maalmood, ama ka badan, si aad mar kale isu dareento .
Sidoo kale, dadka qaarkiis ayaa aad u dareen badan oo ku saabsan is-goysyada faafa ee faafa marka loo eego kuwa kale. Nasiib darro, tani macnaheedu waa inay noqoto taxadar dheeraad ah. Iyadoo aan loo eegin meesha aad kufilanayso miisaanka xasaasiga ah, waxaad u baahan doontaa inaad qabato shaqo-guri guri marka ugu horeysa ee aad u tagto gluten-free si loo yareeyo fursada shucaac aan shil ahayn. Gaar ahaan, waxaad u baahan doontaa:
- Go'aanso haddii aad jikada la wadaagto xubnaha qoyskooda ee cunaya gluten iyo (haddii go'aanka haa tahay) samee jikada la wadaago si aad uga hortagtid inaad jirratid.
- Cuntooyinka maaddada "gluten" iyo maaddooyinka ka soo jeeda jikadaada (ama qaybta jikada ayaad isticmaali doontaa haddii aad qorsheyneyso jikada wadaag ah).
- Ku beddel qalabka jikada maaddaama ay u badan tahay in ay ka baxaan hadhuudhka hadhuudhka ah (inkastoo aad si fiican u daadisay).
- Samee inta ka hadhay qalabkaaga gluten-ka ah , oo ay ku jirto musqushaaga ( shaambo, shoolaal, daawada cadayga , iyo qurxinta ), aqoon isweydaarsiga (qalabka qalalan iyo qalabka farshaxanka ayaa ku jiri kara gluten), iyo dawooyinka dawooyinka.
- Samee taxadar qatar ah markaad wax cuneyso oo cuneyso cuntada diyaarisay saaxiib ama xubin qoys .
Waxaa jira siyaabo aad ku dhigi kartid habka aad u sii socon karto gluten la'aanta. Tusaale ahaan, waxaad soo dejisan kartaa app kombiyuutarka si ay kaaga caawiso in aad aqoonsatid alaabta iyo maqaayadaha kuwaas oo u hoggaansan kuwa aan lahayn gluten-free. Waxaad sidoo kale ka baari kartaa dukaanka aad jeceshahay si aad u aragto haddii ay hayso liistada alaab aan lahayn gluten-ka ama alaabooyinka alaabooyinka ku jira rahimadooda. Iyo, waxaad u keeni kartaa cunto u gaar ah ururinta meesha aad u malaynaynin in cuntada lagu siiyay ay noqon doonto mid aan qafiif ahayn oo kugu filan.
Guud ahaan, bilawga cuntada aan lahayn gluten-ka iyo si joogta ah u cunista gluten-free waxay kugu qasbi doontaa inaad ka sii ogaatid waxa kuugu jira cuntadaada iyo sida loo sameeyo. Laakiin faa'iidada caafimaadku waa in ay sameeyaan dhammaan daraasaddan dheeraadka ah.
Ilaha:
Machadka Qaran ee Diidmada iyo Sonkorowga iyo Kelyaha Kelyaha. Cudurka Cagaac.
Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka Mareykanka. Calaamadaynta Gluten la'aanta ah ee Cuntada.