Baro khatarahaaga ... iyo waxa aad sameyn kartid si aad u yareyso
Dad badan oo raacaya cuntooyinka gluten-la'aanta ah waxay ku tiirsan yihiin bariiska sida hadhuudhkooda ay u kala duwan yihiin sababo kala duwan: waa mid aan qaali ahayn, waa mid la heli karo, iyo (laga yaabo in ugu muhiimsan) inay tahay qayb ka mid ah cuntada ugu diyaarka badan ee loo yaqaan gluten- alaab bilaash ah sida rootiga, badarka, buskudka, iyo isku darka.
Laakiin cilmi-baaris sii kordheysa ayaa muujinaysa in kuwa cunta bariiska badan-sida kuwa qaba cudur -bararka iyo hab-raaca "celiac gluten" -waxay halis u yihiin inay qaadaan heerarka dhibaatada ah ee arsenic, birta sunta ah ee isku daya in ay ku ururaan bariiska.
Cilmi-baaris dheeraad ah waxay muujinaysaa in walxaha kale ee loo yaqaan "culus" oo ay ku jiraan meerkuriddu-sidoo kale waxaa laga helaa heerar sare oo ah dadka u cunta cuntada aan lahayn gluten-free.
Macluumaadka ku saabsan arsenic ee kuwa leh gluten-free waa ku saabsan, ayaa sheegay in Tricia Thompson, cunto diiniga ah iyo khabiir ku saabsan cudurada baruurta iyo cunto la'aanta gluten la'aan. Thompson, oo ah madaxa adeega cuntada ee Gluten-Free Watchdog, ayaa sheegay in ay qaadatay "aragti dheer oo adag" xogta iyada iyo cilmi-baarayaasha kale ee la sameeyay.
"Waxaan ku qanacsanahay in qaadashada daawada unugyada arsenik ee ka midka ah bulshada aan muqadas-la'aanta lahayn waa walaac dhab ah, waana u qalmaa fiirsigeena," ayuu yiri Thompson.
Waa maxay sababta Arsenik kuugu raran tahay Bariis?
Waxaa laga yaabaa inaad ogtahay arsenic sidii sun ah-xaqiiqda, waxay leedahay taariikh dheer oo ah hub hubin ah. Laakiin ma ogaan kartid in arsenic, qadar yar, ay ku jiraan dhamaan nagu hareeraysan sida qayb dabiici ah oo ka mid ah dhagaxeena iyo carrada, biyaha, iyo xataa hawadeena.
Sababtoo ah arsenic waxay ku taalaa carrada, dhirta sii kordhaysa ee ciiddaas waxay qaadan kartaa oo u nuugi kartaa. Marka ay sidan sameeyaan, ma fududaan karaan si fudud, sidaa daraadeed waxay u egtahay in ay kor u kacdo hadhuudhka, taas oo qayb ka ah dhirta aan ugu dambeyntii cuno. Dhirta bariiska waxay u muuqataa mid ka fiican tan dhirta inteeda badan - oo ay ku jiraan gluten-ku jirta qamadi, barley, iyo galley-adoo uruuray birta culus sida arsenic.
Taasi waa sababta kuwa bariiska u cunaya, sida dadka aan cunin miiraha gluten, waxay yeelan karaan heerar ka sareeya arsenic iyo biraha kale ee culus.
Waxaa jira laba nooc oo arsenic ah: arsenic dabiici ah iyo feyraska aan macdanta ahayn. Cilmi-baadhayaashu waxay isku raaceen in nooca kiimikada uu ka khatar badan yahay nooca dabiiciga ah. Nasiib darro, tani waa nooca isbedelka bariiska. Sida geedka bariiska, jirkeena ma ah mid wax ku ool ah in laga takhaluso walxaha sunta ah sida arsenic, sidaa daraadeed waxay u egtahay in aan nagu dhisno, sidoo kale waxay sababi kartaa dhibaatooyin caafimaad oo waaweyn.
Arsenic qadar badan ayaa ku sumoobi kara qof, laakiin arsenic yar oo qadar ah ayaa la xiriirta noocyo kala duwan oo kansar ah, oo ay ku jiraan maqaarka, sanbabada, kaadi-haystaha, kalyaha, iyo kansarka beerka. Waxa kale oo ay la xiriirtaa dhibaatooyinka wadnaha iyo neerfaha, xaqiiqdu waxay saameyn kartaa nidaamyo badan oo kala duwan.
Waa suurtagal in la iska ilaaliyo arsenik gebi ahaanba, waa ciidda, biyaha, iyo hawada. Sidaa daraadeed, Maamulka Cuntada iyo Maandooriyeyaasha Mareykanka ayaa dhigay heerarka amniga ee laga yaabo inay ku dhacaan biyaha la cabbo, waxayna soo jeediyeen heerarka cuntada kale, oo ay ku jiraan casiir tufaaxa.
Halista Gaarka ah ee Halista Gaarka ah ee Arsenic
Shaki kuma jiro in dad badan oo ka mid ah cuntooyinka gluten la'aanta ah ay wax badan cunaan oo badan oo bariis ah, noocyo kala duwan: Baaritaan deg deg ah oo ku saabsan xakamaynta gluten-la'aanta ee dukaamada ayaa ku tusaya bariis, qaab ahaan, sida qayb ka mid ah saddex -qeybaha cuntooyinka raashinka leh ee aan la karinin ee raashinka ku salaysan.
Sidaa awgeed, caanaha sii kordhaya ee cunista gluten-free, cilmi-baarayaashu waxay bilaabeen inay diiradda saaraan heerarka arsenic ee labadaba raashinka iyo dadka u cunaya. Thompson waa mid ka mid ah kuwa cilmi-baarayaasha ah-iyada iyo asxaabtu waxay daraasad ku sameeyeen dadka qaba cudur-sidaha baruurta si ay u arkaan inta ay bariiska cunaan toddobaad kasta si ay u qiyaasaan arsenic-kooda.
Cilmi baadhayaashu waxay ogaadeen in dadka qaada baruurtu ay ka helaan meelo kala duwan, oo ay ku jiraan bariiska, bariiska-ku-salaysan rootiga aan caadiga ahayn, iyo cuntooyinka fudud ee bariiska ku jirta, iyo isticmaalka sarreeya waxay halis gelin kartaa isticmaalka arsenic xad-dhaaf ah. "Qiime macquul ah oo cunsuriyadeeya oo ka mid ah nooc kasta oo sheyga ah ayaa isticmaala 10 bari oo bariis ah toddobaad kasta," ayaa lagu soo gabagabeeyay.
"Iyadoo lagu saleynayo sifooyinka isticmaalka bariiska qaar ka mid ah dadka qaba cudurka baruurta ayaa halis u ah in ay ka sarreyso qiyaasta tiirarka EPA ee loogu talagalay af-xannuun daba-joog ah oo ku dhaca anshaxyada asaasiga ah."
Daraasad kale- middan oo ka timid Mayo Clinic-wuxuu si toos ah u eegay heerarka arsenic ee dadka qaba iyo cudur aan sambabada ah oo raacay cunto aan lahayn gluten-free. Cilmi-baadhayaashu waxay qiyaaseen arsenic maaddooyinka daraasadda 'kaddib' marka la barbardhigo natiijooyinka heerarka dadka aan cunin gluten-free, waxayna heleen heer aad u sarreeya dadka aan lahayn gluten-free, iyada oo aan loo eegin haddii ay qabaan ama aan laheyn cudurka baruurta.
Mercury: Sidoo kale dhibaato?
Bariisku ma aha mid waxtar u leh uruurinta arsenic: waxa kale oo ay ku jiri kartaa heerar sare oo ah biraha culus ee kale, oo ay ku jiraan mercury iyo lead.
Xaqiiqdii, baadhitaanka Mayo Clinic ayaa sidoo kale samaysay baadhitaano dhiig ah si loo ogaado heerka heerarka mercury, lead, iyo cadmium, oo ay heleen heerar sarreeya dhammaan saddexda dadka ku jira cuntada aan lahayn gluten-free, iyada oo aan loo eegin haddii ay qabaan cudurka bararka ama haddii aysan heerarka cadmadu ma gaarin muhiimadda tirakoobka kuwa aan lahayn qajaarka aan lahayn gluten-free). Daraasado dheeraad ah ayaa ku soo bartay cilmi-baaristaan.
"Dadka ku jira cuntooyinka aan gluten la'aanta lahayn waxay leeyihiin heerar kaadida oo ka sarreeya heerarka arsenic iyo heerarka dhiigga ee meerkuriga, macdanta, iyo cadmium marka loo eego dadka aan iska ilaalin karin gluten," ayay tiri Mayo Clinic. "Daraasado ayaa loo baahan yahay si loo ogaado saameynta muddada-dheer ee raasumaalkan ku saabsan cuntooyinka aan glutenka lahayn."
Daraasadani ma caddayn bariisku waa kuwa culus ee muraayadda culus ee dadka cunaya cuntooyinka gluten la'aanta ah ee kale waxay leeyihiin heerar sare oo ka mid ah waxyaabahaas. Tusaale ahaan, cabitaanka apple wuxuu ku jiri karaa heerar sare oo ka mid ah arsenic, kalluunka qaarna wuxuu keenaa meerkur aad u badan. Si kastaba ha ahaatee, koox kale oo cilmi-baarayaal ah ayaa ku ogaadey dadka qaba cudur-bararka baruurtada leh heerar badan oo ah meerkuriga xitaa haddii isticmaalka kalluunka iyo tirada nuugista mercury ay la mid tahay kuwa ku jira kooxda xakamaynta. Sidaas awgeed waxay caddaynaysaa in wax kale oo ku jira cuntooyinka aan lahayn gluten-la'aanta ay tahay in lagu eedeeyo, iyo bariisku waa qof tuhun ah.
Maxaad Sameyn Kartaa Dhibaatadaada?
Ma aha qof kasta oo raaca raashinka aan lahayn gluten-la'aanta cuno badan oo bariis ah - dadka u muuqda inay diidaan cuntooyinka sida rootiga iyo baastada waa inay halis ugu jiraan dhibaatadan. Laakiin shaki kuma jiro in kuwa bedelay cuntooyinka caadi ahaan, gluten-y sida rootiga iyo baastada leh noocyada gluten-free-ka ah ay u isticmaali karaan bariis badan oo badan intii ay ogaadeen.
Thompson ayaa fikrado caan ah oo loogu talagalay dadka u cunaya cunto aan lahayn gluten-la'aan oo ay cunadoodu ku jirto cuntooyin badan oo bariis ku salaysan:
Dadka qaata cuntooyinka aan lahayn gluten-free waa inay tixgeliyaan: go'aaminta heerarka arsenik ee biyaha ay cabbayaan; qiimaynta cuntadooda midhaha bariiska; Burburinta Bariiska ka yimid meelaha hoose ee arsenic; dubista bariiska sida baastada (qiyaasta biyaha badan); beddelaadda quinoa ama mid kale oo aan lahayn gluten-la'aan bilaha ah; qiimeynta cuntooyinkooda bariis ku salaysan; iyo joojinta isticmaalka bariiska, caanaha bariiska, iyo sharoobada bariiska.
Qaar ka mid ah kuwan waxay ka sahlanaan doonaan inay sameeyaan kuwa kale, sida cad. Tusaale ahaan, cilmi-baaristu waxay muujinaysaa in bariis cunto karis badan oo biyo ah ka dibna daadin biyaha xad-dhaafka ah ay hoos u dhigi karaan heerarka arsenik boqolkiiba 40 ilaa 60 boqolkiiba. Burburinta bariiska ee meelaha ka hooseeya arsenic ayaa laga yaabaa inay noqoto mid aad u adag, maaddaama heerarka arsenik uu aad u kala duwan yahay, mar walbana ma aha mid cad in meeshii bariiskaaga la koray. Biyaha wanaaga badan ayaa ku badan kara arsenic, markaa haddii aad ka hesho cabitaankaaga ceelka, waxaad iibsan kartaa xirmooyinka tijaabada oo ku tusi doona inta ay arsenic ku jirto biyahaaga gaarka ah.
Laakiin waxa laga yaabaa in ugu fudud ee aad samayn karto si aad u badbaadiso naftaada waa inaad beddesho noocyo kala duwan oo maaddada gluten-free oo dhan ah, sida quinoa ama buckwheat, bariiska cuntadaada. Haddii aad si caadi ah u karisid dheri bariis ah si aad u raacdo walaaq-kareemka, tusaale ahaan, iskuday saxanka leh hadhuudh kale.
Waxa kale oo suurtogal ah in la helo alaabooyin aan lahayn gluten-oo ay ku jiraan siriyaalka, baastada, rootiga, iyo buskudka- kuwaas oo ku jira wax yar ama aan bariis ahayn. Waxaad u muuqan doontaa inaad ubaahato inaad akhrido calaamadaha si loo aqoonsado alaabtan, laakiin taasi waa wax dadka qaba cudur-sidaha 'celiac disease' iyo 'non-celiac gluten sensitivity' horayba u yaqaan sida loo sameeyo.
> Ilo:
> Eli L et al. Heerarka heerkulka Mercury ee bukaanka qaba Cudurka Celiac ka dib marka la dhigo Gluten-free Regimen. Cilmi-baarista iyo Tababarka Gastroenterology. 2015; 2015: 953042.
> Maamulka Cuntada iyo Maandooriyaha. Arsenic warqad xaqiiqda ah ee Rice iyo Rice Products.
> Naujokas MF et al. Saameyn ballaaran ee Saameynta Caafimaadka ee Ka Soo Rayn Doonista Arsenic: Soo cusbooneysii Dhibaatada Caafimaadka ee Caalamiga ah ee Caalamiga ah. Goobaha Caafimaadka Deegaanka. 2013 Mar; 121 (3): 295-302.
> Raehsler SL et al. Isku-darka Metallada culus ee dadka ku jira cuntooyinka aan gluten-free lahayn. Gastroenterology iyo Hepatology. 2017 Feb 18.
> Thompson, T iyo Jackson, B. Isticmaalka Bariiska ee Maraykanka ee Dadka waaweyn ee leh CD: Saameyn ku yeelashada Inorganic Arsenic Intake . Shaxda Cudurka Cudurka Caalamiga ah ee Cunuga 2013 bandhig bandhig.