Waalidiinta intooda badani waxay raacaan cunnooyinka aan lahayn gluten la'aanta cuntada qadada iskuulka, iyo sababo macquul ah - quraacda qadada dugsiga badiyaa waxay ka dhigan tahay miinsheelka gluten ee pizza, hilibka digaaga leh ee la kariyey iyo galka qamadiga.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa laga yaabaa inaadan ogaan inaad leedahay doorasho kale. Haddii ilmahaagu si rasmi ah looga ogaado cudurka cagaarshowga ama xasaasiyadda "gluten" aan ahayn "celiac gluten" , dugsiyada dadweynaha waxaa laga yaabaa in laga yaabo in looga baahdo in ay ku daboolaan iyada oo leh cunto badbaado leh, oo aan cunto lahayn.
Xitaa haddii loo baahdo, tani waxay u badan tahay in aad ku dadaaleyso qaybtaada - waxaa laga yaabaa inaad u baahantahay inaad si aad ah ugu shaqeyso shaqaalaha adeegga cuntada iyo kuwa dietitian si loo baro sida loo abuuro cunto badbaado leh kafateeriyada. Laakiin waxaa laga yaabaa inay u qalantid, gaar ahaan haddii ilmahaagu u-qalmo qado bilaash ah ama qado ah.
Waa kuwan lixda tallaabo ee aad u baahnaan doonto inaad raacdo si aad u hesho cunto badbaado leh oo ku saabsan cunuggaaga aan lahayn gluten-free ilmahaaga kafateeriyada dugsiga.
1) Hubso in ilmahaagu xaq u leeyahay cuntada dugsiga "kufilan." Sida laga soo xigtay Waaxda Beeraha ee Mareykanka, "Beddelidda cuntada caadiga ah waa in loo sameeyaa carruurta aan awoodin inay cunaan cuntada dugsiga sababtoo ah naafonimadooda, marka baahidaasi ay tahay mid uu haysto dhakhtar shati leh."
Haddi gaaban, taasi waxay ka dhigan tahay inaad u baahan tahay inaad warqad ka hesho dhakhtarka ilmahaagu sheegayo in ay tahay in loo adeego cunto aan lahayn gluten-ka (haa, oo aan awoodin in lagu dulqaado gluten waxaa loo tixgeliyaa "curyaan").
Waxay kaa caawin doontaa inaad marka hore dhisto qorshe 504 ah oo bilaash ah oo loogu talagalay ilmahaaga inuu si sax ah u sheego waxa ay tahay in dugsigu ay sameeyaan si ay ugu daboolaan kafateeriyada iyo meelo kale.
Haddii qoyskaaga uu yahay "gluten-free" laakiin aanad haysanin rasmi rasmi ah (ama ugu yaraan, taageerada dhaqtarka ee aan rasmiga ahayn), degmada dugsi uma baahna inay ku daboosho codsiga (xitaa haddii aanad shaki ku ahayn in ilmahaagu waxay ubaahantahay inay noqoto cuntada).
2) La kulan madaxa caafimaadka ama madaxa cuntada ee degmadaada . Dhamaan suurtagalka, qofkani wuxuu fahmi doonaa ugu yaraan cuntooyinka cuntooyinka aan lahayn gluten-free, laakiin wuxuu rajeynayaa inuu sameeyo qaar wax baraya sida ay u yartahay inay ka fogaato gluten (waxa ay sii wadi doontaa aniga oo wax yar in yar oo dadka dietitiya ay ka ogaadaan cunista cuntada aan lahayn gluten-free ).
Adkee si wanaagsan, laakiin si adag u rajeynaya in dugsigaagu uqalmo cunugaaga cuntooyin aan ciriiri lahayn, iyo inaad jeceshahay inaad si wadajir ah ula shaqeysid saraakiisha adeegga cuntada si ay u gutaan hadafkan. Ku celi sidii loo baahdo.
3) Weydii madaxa cunto yaqaanka in uu u xilsaaro qof ka tirsan kafateeriyada dugsiga ilmahaaga inuu mas'uul ka noqdo raashinkeeda maalin kasta . Qofkani wuxuu noqon doonaa xiriirkaaga muhiimka ah, waana in uu si joogto ah ula xariiro cuntada iyo waxyaabaha la isku daro.
Qaybtaada, waa inaad qofkan u siisaa liiska cuntada aan lahayn gluten-free, macluumaadka ku saabsan cuntooyinka gluten-ku jira iyo ilaha ku tusaya sida loo aqoonsado gluten ku qoran calaamadaha cuntada .
4) Si xoogan u xoojisid dhibaatooyinka ku dhasha maadada 'gluten cross-contamination' . Waxay cunuggaaga u fiicnaan doontaa inuu helo qado qafiif ah oo bilaash ah oo loo diyaariyey habka iskuxirta - taas oo tusaale ahaan, salad lagu jarayo gudida jarjaran ee sanduuqyada gluten-y loo diyaariyey, ama 100% hilib hamburger ah on dusheeda oo caanaha la dubay.
Haddii ay suurtagal tahay, raadso inaad hal gees ka mid ah jikada loo qoondeeyey "geeska gluten-free", halka cuntada kaliya lagu diyaariyo gluten-free. Haddii aysan suurtagal ahayn (iyo inta badan dugsiyadu, ma noqon doonto), isku day in aad hubiso in qof isku mid ah (sida caadiga ah, xiriirka ugu muhiimsan) uu diyaariyo cunnugaaga cunnooyinka maalin kasta, iyo inuu qofkaas u sheego si taxadar leh oo looga hortago faahfaahin . Ku adkee baahida loo qabo nadiifinta nadiifka, weelka, maacuunta iyo galoofyada cusub. Xeerarkan ku saabsan maqaar-la'aanta bilaashka ah ee makhaayadaha ayaa sidoo kale codsan kara makhaayadaha dugsiga.
5) Iska ilaali buuxinta maaddooyinka wax lagu qurxiyo iyo maadada gluten oo qarsoon . Maaha wax aan caadi ahayn kafateeriyada dugsiga si ay u hamburgers ama eyda kulul ee ku jirta qashinka sida fiilaha, iyo dad badan - xittaa shaqaalaha kafateeriya xirfadlayaasha ah - uma maleyn karaan in ay hubiyaan cuntooyinka ay ku jiraan maaddooyinka la is waydiin karo.
U digo qofka xidhiidhiyaha ah ee gluten ku dhuuman karto meel kasta , oo hubso in dhammaan calaamadaha iyo maaddooyinka la baaro.
6) Ha ka baqin inaad soo jeediso talooyin ku saabsan cuntooyinka ama waxyaalaha maaddada loo isticmaalo . Xaqiiqdii waad ogtahay in cunnooyinka aan caadiga ahayn ee laga helo gluten-ka ay ka fiican yihiin dadka maqaayadda ku jira, oo waxaad u malayn doontaa in cuntooyinka suurtogalka ah ee aan dhici laheyn.
Tusaale ahaan, waxaad ogaan kartaa helitaanka hudheelka barafaysan ee barafaysan, kaas oo awood u siin kara kafateeriya inuu abuuro bambo-baakad aan lahayn gluten-la'aan oo la isticmaalayo suugo isku mid ah iyo isu-ururinta (iyagoo u maleynaya inay yihiin kuwa aan lahayn gluten-free, sida loo isticmaalo caadi ahaan pizza.
NFCA waxay bixisaa Tababaro bilaash ah oo loogu talagalay Shaqaalaha Kaararka ee Dugsiga
Haddii degmadaadu u muuqato mid si gaar ah u aqbaleysa (ama haddii ay jiraan caruur badan oo aan lahayn xannaano-barar la'aan oo ay ku quudiyaan, sida laga yaabo inay ku dhacaan dugsiyo waaweyn), waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad kugula taliso saraakiisha dugsiga in ay tixgeliyaan barnaamijka Qaran ee Aqoon-is-weydaarsiga Aqoon-is-weydaarsiga . Barnaamijka, oo ku salaysan barnaamijka NFCA ee makhaayadda, ayaa ku caawin kara inuu tababaro shaqaalaha kafateeriyada si ay u ilaaliyaan cunto aan lahayn gluten-free si ammaan ah.
Xitaa haddii degmadaadu u muuqato in ay wadajir u tahay mid ficilkeeda, waxaad u baahan doontaa inaad si aad ah ugu lug yeelatid, oo laga yaabo inaad ka caawiso barista shaqaalaha cusub kafateeriyada cusub markay yimaadaan guddiga. Ilmahaaga si taxaddar leh u fiiri calaamadaha (halkan waxaa ku qoran liiska calaamadaha cudurka cagaabaha ee carruurta ), oo weydii su'aalaha labadiinaba ilmahaaga iyo kafateeriyadaada haddii aad aragto calaamado cadaan .
Waxaan rajeyneynaa, in qaar ka mid ah shaqooyinkaaga qaybtaada iyo saraakiisha dugsi ee waxtar leh, waxaad awood u siin kartaa ilmahaaga inuu cuno cunto kafateeriya oo caadi ah oo ammaan ah dugsiga. Taasi waxay kuugu badbaadin kartaa lacag, laakiin waxaa muhiim ah, waxay awood u siineysaa ilmahaaga in uu dareemo sida caruurta kale oo kale iyada oo ka dhigeysa iyada oo u maraysa xarun cafeteria ah.
Ilaha:
Aqoonta Qaranka ee Aqoonsiga Cilmi-baarista. Nidaamka Iskuulada. Abaalmarinta Abriil 10, 2012.
Waaxda Beeraha ee Mareykanka. Isku-dhawaanshaha Carruurta leh Baahida Gaarka ah ee Baahida ee Barnaamijyada Nafaqada ee Dugsiyada . Fall 2001.