Maxaa kefir u noqon karaa waxa caloosha u baahan yahay
Yogurt ayaa si toos ah u qaata qaybta caddaaladda, laakiin waxaa jira caruur cusub oo ku yaal magaalada-mid ah dhab ahaantii qarniyadii hore. Halkan waxaan eegeynaa waxa kefir yahay, waxa faa'iidooyinka caafimaadku yihiin, iyo waxa ay suurtogal u tahay caafimaadkaaga dheefshiidka.
Waa maxay Kefir?
Sida yogurt, kefir waa cunto qallalan , taas oo macnaheedu yahay in diyaargarawgu uu ku lug leeyahay beerista iyo ilaalinta probiotic (wanaagsan adiga!) Maadooyinka.
Kefirku wuu ka duwan yahay yogurt si uu ugu jiro noocyo kala duwan oo bakteeriya ah iyo caanaha, oo ka soo horjeeda caano fadhi ah oo leh xaddi xadidan oo ah bakteeriya oo aan lahayn khamiir. Kefir ahaan waxaa loo yaqaan 'kefir', sida caadiga ah waxaa loo adeegaa cabitaan, oo ka soo horjeeda caano fadhi ah oo la cuno qaaddo. Kefir waxay leedahay qurux badan, jilci sida, dhadhan yar oo dhadhan.
Kefir waxaa si caadi ah loogu diyaariyey isticmaalka caanaha lo'da, riyaha ama idaha. Kefir ayaa sidoo kale laga heli karaa beddelaad caanaha sida caano qumbaha , caano bariis, ama caano soy ah. Caano-celinta waxay dhacdaa marka caanaha la isku daro maadada kefir, ma ahan hadhuudh dhab ah, laakiin halkii dhaqanka hore ee leh bakteeriyada iyo khamiirka. Macdantaasi waxay kordhinayaan tirada inta lagu jiro hannaanka halsano, waxaana badanaa laga xejiyaa kefir si mar kale loo isticmaalo.
Gargaarka Caafimaadka ee Kefir
Ma ahan ciriiri in kefir uu ku riyaaqsan yahay sumcaddan oo kale. Xikmadda waayeelka ah waxaa hadda taageeraya cilmi casri ah.
Kefir tiknoolajiyada hodanka ah ee miro-dheelitiran oo kala duwan ayaa keena faa'iidooyin caafimaad oo kala duwan oo ku wajahan kuwa si joogto ah u cabba. Daraasaadka sayniska, caddayntu waxay ku saleysneyd waxyaabahan caafimaad ee soo socda ee Kefir. Gaar ahaan, waxaa la aaminsan yahay in kefir:
- Ma yahay il heer sare ah ee fitamiino muhiim ah, amino acids, iyo macdanta.
- Waxay kaa caawineysaa in aad iska ilaaliso bakteeriyada waxyeelada leh.
- Wuxuu ka ciyaaraa kaalin ka hortag ah jirka dhexdiisa.
- Waxay caawisaa in la taageero nidaamka difaaca jirka.
- Wuxuu horumariyaa bogsashada.
- Hagaajinta caafimaadka mindhicirka
- Waxaa laga yaabaa in ay gacan ka geysato la dagaallanka ama yareynta khatarta kansarka.
- Waxaa laga yaabaa inuu ka caawiyo inuu hoos u dhigo kolestaroolka.
- Waxaa laga yaabaa in kor loo qaado bogsashada boogaha .
Kefir iyo Laktoos
Kefir waxaa laga yaabaa in laga reebo qaanuunka - wax soo saarka caanaha oo ay ku raaxaysan karaan dadka qaba laktoos la'aanta . Kefir waxay leedahay heer aad u hooseeya ee lactose ka badan caanaha. Intaa waxaa dheer, kefir waxay u muuqataa in ay kicinayso falalka enzymes loo baahan yahay dheefshiidka lactose. Danta gaar ahaaneed waa daraasad yar oo lagu ogaaday in kefir uu wanaajiyay kartida ka qaybgalayaasha daraasaddaha leh xanuunka lactose in ay dheefshiido oo u dulqaado lactose.
Kefir iyo Constipation
Daraasad kale oo yar ayaa baaris ku samaysay saameynta qaadka kefir on astaamaha caloosha joogtada ah . (Nasiib darro, kuwa IBS laguma darin daraasaddan, mana jirin koox la isku halayn karo.) Ka-qaybgalayaasha daraawiishku waxay kefir kariimka laba jeer maalintii ku cabbaan bil. Natiijooyinka waxay muujinayaan in cabitaanka kefir uu wanaajiyey joogtada saxarada iyo ka-qaybgalayaasha, waxay hoos u dhigtay tirada jejebiyeyaasha ay isticmaaleen oo ay ku degdegeen saxarada saxda ah iyada oo loo marayo xiidmaha.
Natiijooyinka waxaa loo arki karaa oo kaliya hordhac, laakiin hubaal waa rajo.
Kefir ee IBS
Cilmi-baaris dhawaan ka socotay Jaamacadda Monash ayaa laga heley kefir si aad u sareeya FODMAPs, taas oo keeni karta in calaamadaha cudurka IBS ee qaar ka mid ah shakhsiyaadka ku dhaco.
Si kastaba ha ahaatee, haddii aad u dulqaadan karto kefir, waxaa laga yaabaa in aad kor u qaadi doonto labadaba dheef-shiidkaaga iyo guud ahaan caafimaadkaaga. Kefir waxay leedahay karti ay ku hormarin karto dheellitirka bakteeriyada wanaagsan ee mindhicirka weyn, hagaajinta dheefshiidka lactose-ka, waxaana laga yaabaa in la hagaajiyo saxarada.
Haddii aad leedahay IBS oo aad ogaatay in nidaamkaagu aad ugu firfircoon yahay caanaha, waxa aad haysataa fursad aad ku tijaabiso caanaha qumbaha ee Kefir.
Inkasta oo caanaha qumbaha ee kefir aan laga baarin waxtarka FODMAP, caanaha qumbaha laftiisa ayaa la tijaabiyey, iyada oo la adeegsanayo 1/2 koob oo lagu ogaaday inay hoos u dhacdo FODMAPs.
> Ilo:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir waxay hagaajinaysaa dheefshiidka lactose iyo dulqaadashada dadka qaangaarka ah ee leh laktooska lafoole" " Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Saamaynta kaalmada kefir ee calaamadaha, caloolaha kolonyada, iyo caloosha ku qanacsanaanta caloosha ee bukaanka caloosha joogtada ah: Daraasad tijaabo ah " Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Qalabka Microbiological, Technological and therapeutic ee kefir: cabitaanka dabiiciga ah ee dabiiciga ah" " Journal of Microbiology " ee Brazil 2013 44: 341-349.