Dufanka shidaalka ah waa nooca dufanka laga helay cuntooyinka qaarkood. Waxay noqon karaan kuwo dabiiciga ah ama si dabiici ah u dhacaya. Dufanka dabiiciga ah waxaa laga helaa qadar yar oo ah xayawaanka qaarkood. Dhanka kale, macmacaanka dufan-ku-darsiga ah ee la macmalay ayaa la sameeyay sababtoo ah fal-celin kiimiko ah waxaana lagu daraa noocyo kala duwan oo cunto ah inta lagu jiro habka wax soo saarka.
Waxaa jira daraasado muujinaya in noocyada dufanka labada noocba ay kordhin karaan khatarta cudurada wadnaha iyo xididdada dhiiggaaga kor u qaada oo hoos u dhigaya kolestaroolka LDL iyo hoos u dhigidda kolestaroolkaaga HDL ; hase yeeshee, daraasadaha baarista wadnaha cudurada halista ah ee dufanka dabiiciga ah ee dabiiciga ah waa iska-horimaad. Waxaa sidoo kale jira caddayn cadeynaya in dufanka macmalka ah ee macmalka ah uu keeni karo caabuq, kaas oo sidoo kale ka qayb qaadan kara cudurrada wadnaha. Taas awgeed, dufanka trans-ka waa inuu ahaadaa mid xadidan cuntadaada.
Sidee Loola Dhaqaaqa Dufanka?
Dufanka Dabka waxaa lagu samayn karaa habka kiimikada loo yaqaan "hydrogenation", kaas oo qarxa dufan cadcad leh oo leh unugyada hydrogen iyo natiijooyinka abuuritaanka hydrogens ee dhinacyada iska soo horjeeda ee labadii dhidib ee qaabkooda kiimikada. Isku-darka abuuritaanka dufanka trans-ka ayaa leh faa'iidooyin badan oo loogu talagalay soo saarayaasha cuntada. Ku darista dufanka dibedda ayaa ka caawin kara in la kordhiyo raashinka caadiga ah ee cuntooyinka qaarkood.
Waxay kaloo ka caawisaa dufanku inay xoog u yeeshaan heerkulka qolka waxayna keenaan cuntooyinka qaar ka mid ah kuwo la mid ah.
Cuntooyinka ay ku jiraan Dufanka Dufanka?
Inkasta oo hilibka iyo alaabada caanaha laga yaabo inay ku jiraan qadar yar oo ah dufanka dabiiciga ah ee dabiiciga ah, kaneecada faylka ah ee la macmalay ayaa welwel badan leh sababtoo ah joogitaankooda iyo waxyaabo sarreeya cuntooyinka qaarkood.
Dufankaas ayaa badanaa loo soo bandhigaa cuntooyinka iyada oo loo marayo saliidaha qayb ahaan loo yaqaan hydrogate (oo mararka qaar loo yaqaan PHO) inta lagu jiro habka wax soo saarka. Cuntooyinka soo socda ayaa laga yaabaa in la sameeyo saliidda la gooyey iyo waa in laga fogaadaa, sababtoo ah awooddooda inay kor u qaadaan kolestaroolka iyo khatarta cudurka wadnaha:
- Cuntooyinka degdegga ah - oo ay ku jiraan musqulaha tastarka, iyo fries French
- Qaar waxay ku fidaan - sida margarine faafo ama subagga looska
- Qaar ka mid ah cuntooyinka qashinka ah - sida chips, crackers, iyo cookies
- Cuntooyinka dufanka leh - oo ay ku jiraan digaag la shiilay, garbaha basbaaska, iyo baakado
- Creamyga aan lahayn
- Cabbiraadda cake-ka hor Prep
- Yaraynta khudradda
- Badeecadaha ganacsi ee hore u diyaarsan, sida hilibka lo'da, hilibka pizza, iyo cajiinka cookie
- Qasaarooyinka qaarkood, roodhida iyo shimbiraha
Sababtoo ah khatarta ah in dufanka macdanta dabiiciga ahi ay kordhinayaan khatarta cudurada wadnaha, FDA ayaa bilaabay inuu u baahdo soo saarayaasha cuntada si ay u taxaan qadarka dufanka trans-ga ee adeeg kasta oo ku saabsan calaamadaynta cuntada ee 2006.
Sanadkii 2013, FDA waxay ku dhawaaqday dufanka macmalka ah sida "guud ahaan looma aqoonsan yahay amaan" sababtoo ah daraasadaha isku xiraya isticmaalka dufanka badan ee transcursi leh cudurada wadnaha. Ka dib baadhitaan dheeraad ah oo ku saabsan saamaynta dufanka macmalka ah ee cuntooyinka, FDA waxay xukuntay June 2015-kii in shirkadaha cunnada ay u baahan yihiin inay helaan tallaabooyin kale oo lagu diyaarinayo cuntooyinkooda la diyaariyey kuwaas oo ka takhalusi doona isticmaalka dufanka transat inta lagu jiro habka diyaarinta.
Warshadaha Cuntada ah waxay haystaan ilaa Juun 2018 si ay u kobcaan siyaabaha loo soo saaro cuntooyinkooda iyagoo aan lahayn dufanka transit, ama waxay waydiisan karaan FDA inay isticmaasho dufanka transs xaaladaha gaarka ah. Qaar ka mid ah soo saarayaasha cuntada, makhaayadaha, iyo gobollada Mareykanka ayaa horay u mamnuucay isticmaalka dufanka transit ee cuntooyinkooda.
Siyaabaha Waxaad Yareyn Karin Caddadka Dufanka Xayawaankaaga
Barnaamijka Waxbarashada Dumarka Qaranka iyo Ururka Wadnaha ee Maraykanka ayaa kugula talin kara xaddidaadda - xiitaa iska ilaalinta - isticmaalka dufanka trans-ka ee cunto caafimaad leh. Ilaa iyo inta cuntooyinka oo dhan ay gebi ahaanba xor ka yihiin dufanka trans, waxaa jira siyaabo aad hoos ugu dhigi karto tirada dufanka transatka ee lagu cuno cuntooyinka lipid-hoos u dhaca, oo ay ku jiraan:
- Hubinta calaamadda nafaqada ee ku taal dhabarka cuntadaada. Tani waa inay taxdaa qadarka dufanka trans oo ah adeeg kasta oo raashin ah. Si kastaba ha noqotee, haddii qadarka dufanka trans-ga ee adeeg kasta uu ka yaryahay 0.5 mg, soo-saarayaasha cunnada maaha inay si gaar ah liisto liistada dufanka cayilan ee xirmada.
- Raadinta "saliideedyada quudinta ah ee hydrogenated" liiska maaddooyinka. Tan waxaa badanaa lagu soo bandhigi doonaa hoosta iyada oo la adeegsanayo waxyaabaha kale ee cuntada.
- Xaddid xaddiga cuntada aad isticmaashid liiska kor ku xusan. Inkasta oo ay jiraan dhaq-dhaqaaq ay ka soo saaraan dufanka macmalka ah ee cuntooyinka cuntada, cuntooyinka sida keegaga, cuntooyinka qunyar-socodka ah, cuntada la kariyey, iyo khudradda yaraanta ayaa weli aad u sarreeya kalooriyeyaasha iyo dufanka cufan - kuwaasoo labaduba saameyn xun ku yeelan kara kolestaroolkaaga iyo heerarka triglyceride .
Ilaha:
> Maamulka Cuntada iyo Maandooriyeyaasha. Xaqiiqda Qaadista Leh ee ku Saabsan Xayawaanka Qaybaha Hoose leh: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-runting-partially- hydrogenated-ils
Doorarka ku habboon ee asiidhga dufanka leh iyo saameynta ay ku leeyihiin caafimaadka aadanaha. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN iyo SR Rolfes. Fahamka Nafaqada, 14ed. Wargeyska Wadsworth 2015.