Marka ay timaaddo fatu, Lambarradu waxay u hadlaan naftooda
Haddii aad raadinayso saliid karinta oo ku habboon cuntooyinka hoose ee kolesteroolka ah , ha u qaadan in saliid saytuun ah oo qabow-qaboojiye ah ay tahay doorasho keliya. Iyadoo saliidda sayniska lagu yaqaano inay tahay mid caafimaad qaba, waxaa jira dad kale oo si siman faa'iido leh waxaana laga yaabaa inay ku habboonaadaan cuntooyinka qaarkood ama diyaarinta cuntada.
Baalalka faa'iidada leh
Xeerka suulka ayaa ah mid fudud: cuntada diirran ee ku jirta dufanka omega-3 iyo dufanka monounsaturated ayaa kaa caawin kara yareynta "xun" " LDL " kolestaroolkaaga "kor u qaad" iyo " kolesterol " HDL.
Waxaad ka heli doontaa guryahaas avokado, kaneecada, kalluunka, saliida, lawska, gabbaldayaha iyo saliida walnut.
Marka lagu daro hoos u dhigidda kolestaroolka LDL, omega-3 iyo dufanka aan la daboolin waxaa ku jira antioxidants kuwaas oo ka caawiya yareynta bararka iyo kahortaga sameynta huurada arterial .
Waxaa muhiim ah in la ogaado in dufanka omega-3 loo tixgeliyo nafaqo muhiim ah, taas oo macnaheedu yahay in aad ka heli karto oo kaliya raashinka ama waxyaabaha aad cunaysid. Waxaa laga helaa noocyo badan oo cunto ah laakiin ugu caansan kalluunka iyo badda. Maadaama aysan jidhku u ekeyn sida dufan kale, waxaad u baahan tahay inaad si firfircoon u raadiso si aad u hubiso inaad leedahay tiro ku filan cuntadaada.
Isbarbardhiga Dheefaha
Saliidda sayniska ah waxaa loo tixgeliyaa inay tahay midka ugu wanaagsan ee dhammaan saliidaha, gaar ahaan noocyada dheeraadka ah ee bikradaha ah ee aan la shaqeynin. Si kastaba ha ahaatee, inkastoo uusan laheyn kolesteroolka iyo caawimaadda dufanka badan ee polysturated , waxay kordhisaa heerarka HDL, waxay leedahay cilladaheeda.
Madaxda iyaga ka mid ah ayaa ah meel hoose oo sigaar cabbid ah (391 digrii F) marka la barbardhigo saliidaha kale ee caafimaadka leh. Tani waxay ka dhigan tahay in aysan dhaqdhaqaaqi doonin oo keliya ka dibna ka tagto dhadhanka jilicsan laakiin jebin badan oo ka mid ah hantidooda faa'iido leh.
Halkan waa sida ay isu barbar dhigaan saliidda kale ee karinta:
- Saliidda shiidan, taas oo sidoo kale aan lahayn kolestarool la'aan, waxay u egtahay in ay u egtahay doorasho aan loo baahnayn laakiin waxaa la og yahay in ay hoos u dhigto LDL ku dhawaad seddex jeer ka badan saliid saytuun ah oo ku sii xasilan heerkulka sare (440 degrees F). Dhinaca hoose, waxay la xiriirtaa oxidation LDL oo laga yaabo in ay kordhiso caabuqa wadnaha.
- Saliidda avokado, doorasho kale oo aan lahayn cholesterol-la'aan, ayaa leh meesha ugu sarreysa ee sigaarka lagu cabbo (570 digrii F) dhammaan saliidaha caafimaadka leh. Inkastoo dhadhanka, dhadhankiisa gaarka ah waxaa laga yaabaa inaysan ku habboonayn saxan kasta.
- Si aad u dooratid dhadhan dhexdhexaad ah, waxaad isku daydaa saliida canola kaas oo sidoo kale aan lahayn kolestarool oo aan lahayn meel dhexdhexaad ah (400 darajo F).
Tani waxa ay soo jeedineysaa in isticmaalka istaraatiijiyadeed ee saliida-isticmaalka qaar ka mid ah qorista iyo kuwa kale ee salaatada lebiska-waxay caawin kartaa in la yareeyo qaar ka mid ah sifooyinka wanaagsan ee lihi.
Noocyada Rabshadaha Badbaadinta
Saliidaha hydrogenated waa kuwa loo shaqeeyo ujeedada kaliya ee sii dheeraynaya noloshooda shelf. Nasiib daro, geeddi-socodka wuxuu abuuraa dufin badan oo waxyeello u leh kaas oo gacan ka geysanaya kor u qaadista caafimaad daro ee LDL iyo hoos udhaca HDL caafimaad qaba. Gaabinta dhirta ayaa ah mid ka mid ah tusaalaha asaasiga ah.
Sida magacu soo jeediyo, hydrogenation wuxuu ku daraa aaladaha hydrogen in ay ku xiraan kiimikada kiimikada ee qaabka saliidda. Iyada oo heerka hydrogenation uu kordho, sidaa daraadeed, sidoo kale, ma sameeyaan isdhexgalka iyo xoojinta dufanka buuxa. Dufanka la raagay waa kuwa adkeynaya heerkul sarreeya iyo kor u qaadidda kaydka dufanka ee xididdada dhiigga.
Kuwani waa guryaha aadka u saameeya ee saliidda iyo saliida qumbaha leh ee sida caadiga ah aan caafimaad lahayn. Inkasta oo saliidda qumbaha ee la kariyey ay kor u kacday, sababtoo ah dhadhanka dhexdhexaadka ah iyo meel sare oo sigaar cabba (450 darajo F), gaar ahaan awoodda ay u leedahay inay kor u qaaddo heerarka LDL.
Inkasta oo saliidda timirta laga yaabo inay waxoogaa ka sii fiicnaado illaa 50 boqolkiiba dufanka caanaha ku jira (marka la barbardhigo saliidda qumbaha boqolkiiba 85), weli waa in loo tixgeliyaa in aysan jirin wax loogu talagalay kuwa ku jira cuntooyinka hooseeya ee kolestaroolka. Labadaas waxay u socotaa saliidda xayawaan ee timirta ah, taas oo sidoo kale tareereheeda ku dhow dhow 85 boqolkiiba.
Ereyga
Marka lagu daro iibsashada saliida wax lagu kariyo, hubi inaad calaamadeyso calaamadda nafaqada ee wax kasta oo aad ku iibsato. Warshadaha Cuntada ee Maraykanka ayaa sharcigu u baahan yahay inay taxaan qadarka iyo boqolkiiba baruurta dufanka badan iyo dufanka buuxa ee ku jira alaabtooda.
Magaalooyinka qaarkood, sida New York iyo San Francisco, waxay qaadeen hal talaabo oo dheeraad ah iyada oo si buuxda u mamnuucaysa isticmaalka saliidda la warshadeeyay iyo dufanka transit ee maqaayadaha.
Waxaad la mid noqon kartaa cuntadaada. Inkastoo aadan rabin in aad jarjartid dufanka dhammaantiis, waxaad samayn kartaa doorasho caafimaad oo wanaagsan ee dufanka aad isticmaashid. Ku bilow inaad hubiso in dadka badankoodu ay ka yimaadaan qufac caafimaad qaba iyo omega-3.
Si aad uga fogaato dufanka aan caafimaadka qabin, xaddid isticmaalka cuntooyinka la kariyey (sida fries fries iyo digaag la dubey) iyo badeeco la dubay (sida dufanka, keega, buskudka, iyo keega).
> Ilo:
> De Souza, R .; Mente, A .; Maroleanu, A. et al. "Qaadashada asiidh dufan ah oo udubdhexaad ah iyo khatarta dhimashada guud, cudurada wadnaha, iyo nooca 2aad ee sonkorowga: dib-u-eegis nidaamsan iyo falanqayn-ku-daba-gal ah ee daraasadaha kormeerka." BMJ. 2015; 351: h3978. DOI: 10.1136 / bmj.h3978.
> Jones, P. iyo Rideout, T. "Lipids, sterols, iyo metabolites." Ross, A. Caballero, B. Cunins, J. et al, eds. Nafaqada Casriga ah ee Caafimaadka iyo Cudurada (11th Edition). Baltimore, Maryland: Lippincott Williams & Wilkins; 2014.