Miyuu cunaa hilibka dufanka leh ee kor u qaada khatarta kansarka? Ma jiraan wax aad sameyn kartid si aad u yareeysid khatartaada (iyada oo aan laga reebin hilibka la dubay?)
Walaaca
Hilibka la kariyey waa qayb weyn oo xagaaga ah ee Maraykanka. Quraacyada iyo barbecula qoyska waxay u adeegaan hamburgers, eeyaha kulul, buste iyo digaaga ee loogu talagalay cuntada xagaaga oo dhammaato. Sanado badan, waxaa jiray muran ka taagan in hilibka cas iyo digaaga la kariyey ay sababi karto kansar.
Mawduucan waxaa loo gudbiyey internetka sida run iyo been, iyo xitaa ay jiraan warar is khilaafsan oo ku saabsan wararka. Maxay aaminsan tahay?
Akhri akhri si aan wax u barto ma'aha sababta oo ah marka hilibka la shiilay ay dhibaato u tahay, laakiin waxa aad sameyn kartid si aad u yareeysid tirada kansarka ee hilibka aad u dhalaalayso-sidaas darteed waxaad ku raaxeysan kartaa barbecaanka xagaaga adiga oo aan dareemin dambi.
Miyuu qashinka ama barbaariyaa Kansarka Kansarka ah?
Daraasaduhu waxay ogaadeen in cunista hilibka digaaga ama digaaga ay kordhin karaan halista inaad qaaddo kansarka.
Dhibaatadu waxay u keentaa kaneecada , maaddooyinka kansarka keena kuwaas oo laga yaabo inay qayb ka noqdaan geedi socodka. Cajiimada amino, sonkorta, iyo kalluunka ee hilibka ayaa ka falceliya heerkul sare oo sameysma amin heterosikli ah.
Calaamadaha Heterocyclic (HAs) waa mansar-ka- bini-aadanka oo laga helo hilib kasta oo lagu karsado heerkul sare, ha ahaato dab ama qaboojiye ama hoostiisa hoostiisa. Qayb ka mid ah dhibaatada ayaa ah xawaareynta, laakiin kan kale waa fududaa kuleylka.
Cuncashada shaaha laga cabo ee heerkulka sare (in ka badan 300 F) ayaa sidoo kale u muuqda inay kordhinayso halista kansarka.
Dhanka kale, shoqraadiyeyaasha badeecada ee polycyclic (PAHs) foomka marka miiraha hilibku ay ku daraan dhuxul ama meelo kale oo kuleylka ah oo lagu daboolo ololka iyo qiiqa. Waxay hilib u galaan hilibka waxaana laga helaa hilibka la dubay ama la sigaaray.
HAs iyo PAHs waa mutagenic-waxay sababaan isbeddelo ku yimaada DNA-da unugyada ee shaybaarka oo keeni kara in unugyada ay noqdaan kansar. Qodobka ugu muhiimsan ee wax soo saarka PAH wuxuu u muuqdaa mid aan dhameystirnayn gubashada dufanka kaas oo ku shubaya dabka.
Ma lihin daraasad toos ah oo ku saabsan bini-aadanka muujiya in HAs iyo PAHs ay sababaan kansar, laakiin daraasaadka xayawaanka ayaa helay khatarta sii kordhaysa ee kansarka ee xayawaanka la soo bandhigay. Daraasad dadweyne ee dadka, ayaa sidoo kale, waxay heleen khatar sare oo ka imanaysa kansarrada qaarkood dadka ay cunaan tiro badan oo hilib la gooyey iyo kuwo wanaagsan.
Inkasta oo ay jiraan natiijooyinkan, cidina si rasmi ah uma wicin inay joojiso si ay u buuxiyaan. Ma jiro talobixin federaali ah oo kuu sheegaysa heerarka HCA-yada iyo PAH-ga kuu waxyeeleynayo. (Haddii aad aaminsan tahay in halista kansarku ay micnaheedu tahay in qashinka la mamnuucayo, maskaxda ku hay in sigaarka sharci yahay.)
Badbaadinta Kansarka
Inkastoo cilmi-baarisyada badankood ay diiradda saarayaan hilibka dufanka leh iyo dhacdooyinka kansarka, cilmi-baaris 2017 ah ayaa lagu ogaaday in haweenka qaba kansarka naasuhu ay hoos u dhaceen heerka badbaadada haddii ay cunaan qadar badan oo la kariyey, la kariyey, ama hilib la cabbay.
Yaraynta Kansarka Caanaha ee Hilibka Hilibka
Ka hor inta aanad joojin karin xashiishkaaga iyo walwalkaaga murugada xusuusta xagaaga, waxaa jira waxyaabo badan oo aad sameyn kartid si aad u yareeysid kansarka maadadaha hilibka la kariyey - badi ahaan waa mid aad u xoogan.
Qaar ka mid ah kuwaan waxaa ka mid ah:
- Marineynta hilibka - Marinating hilibka 20 daqiiqo ka hor inta aan la geynin waxay yareyn kartaa samaynta hindhismaha heterosiklimka illaa 90 boqolkiiba. Fiiri farsamooyinka loo diyaar garoobo cuntada si loo yareeyo kansarku in ay hilibka si fiican u qabtaan.
- Cabbitaanka heerkulka hoose - Khubarada ayaa kugula talinaya in cuntooyinka lagu kariyo heerkul hoose, inkastoo ay taasi macnaheedu tahay in la kariyo muddo dheer.
- Isticmaal shidaal gaas haddii ay suurtogal tahay - Haddii aad doorbidayso isticmaalka dhuxusha, ku iibso dabka qoryaha (ama ka samee qaxweyga hore), si aad uga fogaato isticmaalka dheecaanka iftiinka leh.
- Hubi in ololku uu u dhinto ka hor inta uusan hilibku ku jirin hilibka.
- Kordhinta roogga shidaalka - On gaasaska gaaska, kor u qaadista fiilada shaashadda, ka fog kuleylka, ayaa laga yaabaa inay caawiso. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa farsamooyinka cunto kariska ah ee aan tooska ahayn ee kalluunka, oo dabka ka ilaaliya cuntada oo isticmaalaya kareemka foornada.
- Hirgelinta dufanka xad-dhaafka ah ka hor inta aan la karinin (si loo yareeyo caddadka PAH ee la sameeyay.)
- Doorashada dhuxul saxda ah. Inkasta oo nooca dhuxusha aysan u muuqan in ay farqi weyn u yeelato hilibka cas, salmon kaas oo lagu daadiyo dhuxusha qumbaha waxaa uu si aad ah u yaraa HAs iyo PAHs ka badan salboonka la dubay dhuxul qoryo.
Cagaarshow Cagaarsheed Ma Kajiraan Cayayaanka?
Jawaabtu waa maya. Waxa aan ka barannay hilibka dufanka leh ma ku jiraan miro khudradeed. Cagaarshowgu ma ku jiraan abuurka, borotiinka oo loo rogi karo aminada heterocyclic, mana haysan hilibka juuska ee sameeya dhuxusha.
Markaa ku dar dhammaan baradho, casaan, jaalle, oranji, iyo basbaaska cagaaran, zucchini, basasha (qani ku ah quercetin ), boqoshaada, iyo khudaarta kale ee aad ka heshid, si aad uhesho. Waxaad isticmaali kartaa dambiilo, ama qaab kasta oo aad doorbidayso. Xaqiiqdii, dad badan oo aan si gaar ah ugu raaxeysanayn khudradda kali, waxay u egyihiin dhadhanka la isku qurxiyo iyo khudradda cagaaran ee la kariyey.
Ha iloobin dhirta. Dad badan ayaa ilooba in dhirta aan kudheerahay cuntooyinkeenna ay ku dhejin karaan qadar daawo anti-kansar ah. Si ka sii wanaagsan, kori qaar ka mid ah basil, basbaas, rosemary cusub, iyo sage ku shub weelka ku yaalla garabkaaga ee ku xiga shaahaaga. Ka jar qaar ka mid ah dhirtaas si aad ugu darto cuntooyinkaaga la kariyey.
Xaddid Wadarta Qaadista Hilibkaaga
Sida laga soo xigtay Hay'adda Caalamiga ah ee Cilmi-baadhista Kansarka, waxay u muuqataa inay caqli-gal tahay in la yareeyo qaadashada cunnada cas cas, haddii la dubay ama la kariyey nooc kasta. Waxaa laga yaabaa inaad aragto talooyin ku saabsan inta sacadood oo aad cunayso, laakiin haddii aad miisaanto dhammaan cuntooyinka aad cunayso, tani maahan mid dhab ah. Taa bedelkeeda, waxaa jira dhowr sharciyo oo la raaco.
- Xaddid hilibka saxankaada si aad u cabbirto qiyaasta mashiinka kaararka.
- Tijaabi saxankaaga sadexaad. Cuntada hilibku waa inay qaadataa saddex-meelood oo saxankaada ah ama ka yar. Ku buuxi saddexda seddexaad ee cuntooyinka kansarka leh sida khudaarta cagaaran (sare ee glucosinolates) iyo khudaarta caleenta cagaaran. Xulashada ikhtiyaarka ah waxaa ka mid ah bakteeriyada, tuunbada, kaluunka, radishes, iyo kaabajka.
Isticmaalidda daroogada sidoo kale waa hab fiican oo lagu xadidi karo qadarka hilibka dufanka leh ee la cunay intii lagu jiray cuntada. Qaybo yaryar oo hilib ah, oo ay la socdaan miraha iyo khudradda cusub ee diirada ku jirta ayaa waxay sameeyaan cunto qurux badan oo jilicsan.
Xakamee Hilibka Cuntada ah
Sida eyda kulul , waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad kaartid. Waan ognahay in, dhammaan hilibka, hilibka lagu shaqeynayo ay u badan tahay inay keenaan khatarta ugu badan ee kansarka.
Maadaama aad horayba u xaddidan tahay inta jeer ee aad cunayso iyo inta cunnooyinka aad cuneysid, ma laga yaabaa in ugu fiicnayn inaad badbaadiso qaybahaas si aad u gooyaan hilibka aan la shaqeynin ee aad si dhab ah u dhadhamin kartid, sida sida wanaagsan (ama maraqa)?
Khadka hoose
Waxaan ognahay in heerkulka karinta ee sareeya iyo qiiqa ay kiimikooyinka mutogenic gashadaan oo ay galaan hilibka. Hase yeeshee, waxaa jira dhowr qiyaas oo aad qaadi karto si aad u yareyso tirada aminaha heterosikli iyo kansarka kale ee hilibka aad cunayso.
Maskaxda ku hay in wax kasta oo nolosha ah, dhexdhexaadintu waa furaha. Weli waad ku raaxaysan kartaa hilibka la kariyey, laakiin kaliya ku samee dhexdhexaad iyo marka la kariyo heerkul hooseeya. Taasi waxay sheegtay, dumarka ku dhacay kansarka naasku waxay dooni karaan inay xadidaan qadarka la dubay, la kariyey, iyo hilibka qiiqa ee ay isticmaalaan, xitaa haddii ay qaadaan tallaabooyinka kor ku xusan si loo yareeyo kansarka.
Ugu dambeynti, halkii laga fikiri lahaa oo kaliya waxa aad u baahan tahay inaad ka fogaato, waxaa laga yaabaa inaad jeceshahay inaad joojiso oo aad ka fikirto cuntooyinka aad ku raaxeysan karto taas oo yareyn karta khatartaada kansarka.
Ilaha:
Lee, J., Kim, S., Moon, J. et al. Saameynta Nidaamyada Xawaarida ee Qiyaasaha Kiimikada Ciladeysan ee Qalabka Cilid ah ee Hilibka la kariyey. Chemistry Food . 2016. 199: 632-8.
Machadka Kansarka Qaranka. Kiimikooyinka ku jira Hilibka Karsado ee Heerkul sarreeya iyo Khatarta Kansarka. La sii daayo 10/19/15. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet#r3
Parada, H., Steck, S., Bradshaw, P. et al. Cunto la kariyey, Barbecued, iyo Cunto Hilib iyo Qulqulid Ka dib Kansarka Naasaha. Wargeyska Machadka Kansarka Qaranka . 2017. (Epub ka hor daabac).
Viegas, O., Novo, P., Pinto, E., Pinho, O., iyo I. Ferreira. Saamaynta Noocyada Dhuxusha iyo Xaaladaha Xawaaladaha ee qaabaynta Ciladaha Aminada Heterocyclic Aromatic (Has) iyo Hydrocarbons Aromatic Hydrocarbons (PAHs) oo ku yaal Cunnada Musqusha. Kiimikada cuntada iyo sunta sunta . 2012. 50 (6): 2128-34.