Dhamaan miraha yicibta ah ee asaasiga ahi kama soo baxaan miraha
Xayawaanno qaarkood ayaa dhab ahaantii laga yaabaa in ay ammaan u yihiin dadka xasaasiyad ku leh geedaha lowska, sababta oo ah soo bixinta miraha aan marwalba laga sameynin yicib. Si kastaba ha noqotee, waa inaad isticmaashaa taxadar aad u adag si aad u tijaabisid waxkasta oo liisaska laga soo saaro miraha laga soocayo maaddada "muuska" -waxaad tijaabineysaa haddii aadan hubin inaad helayso nooca nabdoon ee macaan.
Waxyaabaha laga soosaaray iyo miraha almond waxaa laga abuuri karaa saddex ilo oo kala duwan: yicib, godadka miraha qaarkood, iyo kiimikooyinka warshad.
Inta badan cajiinka iyo macmacaanka badankood ee aad u aragto maaddooyinka cuntooyinka ku jira cuntada ayaa dhab ahaantii laga sameeyaa cirifka shimbiraha ama khudaarta cagaarka ama laga sameeyay kiimikada warshad.
Tani waxay u muuqan kartaa mid wax tarjumaaya tan iyo markii aad ka filan lahayd wax dalbaday in laga soo saaro miraha yaryar ee dhab ahaantii laga sameeyo miraha. Si kastaba ha ahaatee, kerna iyo khudradda ciirtu waxay qaadaan xayawaanka isku midka ah ee saliidda yicibta ah, waana ay ka qaalisan yihiin helitaanka iyo hannaanka.
Intaas waxaa dheer, xayawaanka la midka ah ee kuwa laga helo badmaalka, godadka shimbiraha, iyo godadka khudaarta ah ayaa laga soo saari karaa synthetically ee shaybaarada ama ka soo cassia (warshad leh dhadhan la mid ah qorfe) si loo abuuro dabeecado macmal ah.
Waxyaabaha Caanaha laga soo saaro
Waxyaabaha laga soo saaro almond pure waa laga sameeyaa seddex waxyaabood: saliidda yicibta, khamriga, iyo biyaha. Waxyaallaha wax laga soo saaro ugxan leh maaddooyinkaas ma aha kuwo amaan ah qof qaba xasaasiyadda geedku. Liistada maaddooyinka ayaa sidan u eegi doonta: biyaha, aalkolada, iyo saliidda yaryar.
Sidoo kale waa inaad iska ilaalisaa "dhadhanka" iyo "macmacaanka digaaga" ee ay ku jiraan saliidda miraha ee maaddooyinka.
Waxyaabaha laga samaysan karo alaabta laga sameeyey miro ciir iyo / ama cayayaanka khudaarta lama calaamadin doono "saafi," mana yeelan doono yicib ama "almond" oo liisaska ku jira. Taa baddalkeeda, maaddooyinka maaddada waxay ku jiri doonaan liiska "dhadhanka miraha ee dabiiciga ah." Tani waxay guud ahaan ka dhigan tahay in kaabayaasha ka soo go'ay miro khudradda loo isticmaalo si loo dhadhamiyo.
Ma jiraan wax macluumaad ah oo ku saabsan haddii dabiicadani ka soo jeeda qashinka shimbiraha iyo khudaarta khatarta ah ay ku badbaadi karaan cunto aan loo baahnayn. Sidaas awgeed waa inaad si taxadar leh u socotaa, oo waxay u badan tahay in laga fogaado cuntooyinka ay ku jirto "dhadhanka miraha caadiga ah".
Waxyaabaha laga soo saaro miraha dabiiciga ah waxaa ku leh dhadhanka miraha leh ee la yiraahdo benzaldehyde, oo laga sameeyey kiimikada goobo warshadeed. Laguma sameynin yicib, ama godad shimbireed. Waxaa loo tixgelinayaa doorasho badbaado leh oo la cuno hilibka yaryarka ah, waxayna bixisaa gunnada inta badan had iyo jeer ka qaalisan ilaha "dabiiciga ah" ee dhadhanka miraha. Raadi ereyada "Imitem Almond Extract" ee calaamadda, iyo "dhadhanka dabiiciga" ee maaddooyinka.
Waa maxay sababta dhoobada fiiqan sida dhadhanka?
Xasaasiyadda cuntooyinka intooda badan waxay ku dhacdaa mid ka mid ah siddeed qaybood , lowska geedaha waa mid ka mid ah qaybahaas. Inkastoo baduunku ay ku jiraan kooxda "geedaha geedaha" sababtoo ah calaamad xasaasiyadeed, yicibta ma ahan mid dhabta ah geedaha . Taa bedelkeeda, waxa ay yihiin waxa loo yaqaan "drupes." Dufcadaha dhabta ah waa nooca miro leh xayawaan dabiici ah oo daboolaya lowska adag. Buufiska waa qulqulo, sida hadhuudh iyo cayayaanka.
Drupes oo aynu ka fekereyno sida "miro" waxaa ka mid ah fersken, plom, nectarines, jeeriga, iyo khudaarta, iyo waxaa loo yaqaan "miro dhagax" (macno ahaan, miro leh dhagaxyo dhexda).
Almonds waxay ku jiraan isla qoys, qoyska qoyska, sida fersken, abrikot, plomme, iyo nectarines.
Taasi waa sababta xayawaanka laga sii daayo fangaska iyo khudaarta cagaaran ee dhadhanka la mid ah sida kuwa laga sii daayay saliidda qadhaadh ee qadhaadhka ah, iyo sababta ay suurtogal u tahay in loo isticmaalo godadka miro si ay u sameeyaan miraha miraha leh. Xayndaabyada ka soo jeeda miro-khudradda waa kuwo aad u sareysa kuwa yaryar.
Benzaldehyde kiimikada ayaa ah qaybta ugu muhiimsan ee saliidda qadhaadh ee qadhaadh, runtiina marka hore waxaa laga soo saarey saliida almond. Si kastaba ha ahaatee, way ka qaalisan tahay in laga sameeyo kiimikooyinka kale marka loo eego in laga soo saaro miraha ama khudradda miraha.
Xasaasiyadda "omer" ayaa laga yaabaa inay qofka u geysato xasaasiyad cagaaran oo kale, gaar ahaan xasaasiyadda "pistachio nut".
Nastaha Pistachio sidoo kale waa la jeexjeexo.
Ereyga
Waxyaabaha laga helo miraha macmacaanka ah ma heystaan nadiifinta dhadhanka macmalka dooriya inta ay adag tahay ama aan macquul aheyn in la helo dhadhanka wax kasta oo aan ahayn wax soo saara miraha saafi ah oo laga sameeyey badi.
Si kastaba ha noqotee, nooca macmalka ah wuxuu leeyahay suuqyadeeda: waa amaan dadka ay xasaasiyad ku leeyihiin nuts geed, waana mid had iyo jeer qaali ka ah noocyada soodhaha ku salaysan. Sidaa darteed raadi "dhadhan macmal ah" ama "benzaldehyde" maaddooyinka si aad u hubiso in aad ka heshay dhadhan yaryar oo xasilloon oo loogu talagalay dadka xasaasiyadda miraha leh.
Xigasho:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Tree Nut Xasaasiyad (Allergens). Kaabashka Allergy Immunol. 2003; 234-244.