Nadiifinta waa habka kuleylinta kuleylka ama raashinka si loo dilo jeermisyada (sida Brucella, Campylobacter , E. coli O157: H7, Listeria , Mycobacterium bovis, Campylobacter, Salmonella , iyo Yersinia) oo keeni kara cudur. Waxaa soo saaray Louis Pasteur 1864, waxaana dhaqanku uu noqday ganacsigii ugu dambeeyay 1800kii iyo 1900kii. Marka lagu daro hagaajinta nabdoonaanta macaamiisha, dhirku wuxuu hagaajin karaa nolosha tayada iyo raashinka raashinka.
Caanaha caanaha, kareemka ceyriinka ah, caanaha ceeriin ah, iyo caanaha ceeriin aan la goostin. Waxa jira dareen gaar ah oo ah in haweenka uurka leh, carruurta, iyo dadka difaaca jirka la tallaalay ay khatar ugu jiraan infakshannada caanaha aan la karinin. Qaaxada loo isticmaalo in badanaa waxay sabab u tahay caanaha aan la tuurin. Brucella waxay noqon kartaa cudur ba'an oo dhib ku ah baaritaanka, badanaa waxay ku faaftaa caanaha.
Dhibaatooyinka ay sababaan caanaha caanuhu waa kuwa caan ka ah gobollada aan caanaha lo'da la oggolayn. Dawladaha kala duwan waxay leeyihiin sharciyo kala duwan oo ku saabsan iibinta caanahan. Qaarkood waxay ka dhigaan sharci darro inay iibiyaan caanaha lo'da. Qaarkood waxay kaliya u ogolyihiin in laga iibiyo beeraha.
Hababka loogu talagalay Pasteurization
- Daaweynta Xilliga Gaaban ee Dheeriga ah. Caanaha ayaa la goostay 161 F ilaa 15 ilbiriqsi.
- Daaweynta Muddada Dheer ee Dheerka ah. Caanaha waxaa la goostay 145 F ilaa 30 daqiiqadood.
- Farsameynta laftirka. Noocyada noocaan ah, ee ku lug leh heerkul sarreeya 3 ilaa 15 ilbiriqsi kadib marka lagu daro qaboojinta iyo baakadka, waxaa loo isticmaalaa sanduuqyada cabitaanka iyo cabitaano kale oo la kaydin karo waqti dheer oo aan lahayn qaboojiye.
- Nadiifinta Bukaanka. Hurdada lagu riixo waxaa loo isticmaalaa in lagu dilo E. coli , Salmonella, iyo Listeria oo hilibka hilibka lo'da ah. Soo saarista hilibka lo'da ee natiijooyinka fayadhowrka heerkulka sare ee qiyaastii 200 F.
- Daaweynta Nadaafadda. Saameynta raajada gamma waxay ka hortagi kartaa korriinka maadooyinka cuntada ka dhasha ee sida cuntooyinka sida hilibka, dhirta, iyo soo saarista.
- Ultrapurupurization. Caanaha kulaylka ama kareemka ilaa 280 F ee 2 ilbiriqsi waxay kordhin karaan nolosha caanaha qaboojiyaha ee qaboojiyaha laga bilaabo 60 ilaa 90 maalmood.
- Daaweynta heerkulka sare ee heer-kulka sare. Caano kulul illaa 280 illaa 302 F illaa 1 ama 2 ilbiriqsiyo kadib marka lagu xiro weelasha hawada hawada waxay u oggolaanayaan kaydinta iyada oo aan la qaboojin ilaa 90 maalmood.
Khuraafaadka iyo Xaqiiqooyinka ku Saabsan Pasteurization
- Khuraafad : Pasteurization waxay yareysaa qiimaha nafaqada ee caanaha.
- Xaqiiqda : Cilladeynta caanaha ayaa jajabisay qaar ka mid ah qaybaha caanaha, laakiin saameynta dhabta ah ee nafaqada waxaa loo tixgeliyaa inay tahay mid aan caadi aheyn.
- Khuraafad : Caanaha la nadiifiyo waxay keenaan xasaasiyad la'aanta lactose .
- Xaqiiqda : Lactose waa sonkorta dabiiciga ah ee laga helo caanaha. Caanaha ceeriin iyo kuwa la karkariyey waxay ka koobanyihiin lactose, iyo pasteurization ma badasho heerka lactose. U doodaha caanaha caanuhu waxay ku doodaan in caanaha ceeriin ay ka kooban yihiin Bifidobacteria, probiotic ( bakteeriyada faa'iido leh ) taas oo ka caawisa dheefshiidka lactose. Inkasta oo caanaha ceeriin ay ku jiri karaan bukaan-socodka, waxay ka dhalataa faddarro xayawaanka xayawaanka ah mana loo arko faa'iido.
- Khuraafad : Caanaha la nadiifiyo waxay keenaan xasaasiyad.
- Xaqiiqda : Proteinska caanaha ee keena xasaasiyadaha ayaa ku jira caanaha ceeriin iyo kuwa la karkariyey. Caanaha naasku maaha wax cusub oo xasaasiyad ah .
- Khuraaf : Caanaha cagaaran waxay leeyihiin dabiiciyaasha dufanka dabiiciga ah ee dabiiciga ah.
- Xaqiiqda : Enzymes caanaha leh antimicrobial waxaa ka mid ah bakteeriyada, lactoferrin, lactoperoxidase, lysozyme, iyo nisin. Si kastaba ha noqotee, enzymes badankood waxay ku noolaan karaan kalluunka, laakiin waxaa la jajabiyaa astaamaha caloosha muddada dheefshiidka.
- Khuraafi : Haddii ay tahay wax dabiici ah, waa ammaan.
- Xaqiiqda : kaliya haddii caanaha dabiiciga ah la karkariyo waa ammaan.
- Khuraafaad : Caanaha ka yimaada beero wanaagsan waa ammaan haddii ay cusub, xitaa haddii aan la shaki gelin.
- Xaqiiqda : Cudurada waxay ku faafi karaan xitaa caanaha ka yimaada beeraha wanaagsan - kuwaas oo nadiif ah oo daaweeya lo'da si fiican.
- Khuraafad : Waa caadi haddii uu ka yimaado Co-op ama lo'da
- Xaqiiqda : Cudurada waxay ku faafi karaan xitaa caanaha ka imaanaya lo'daada ama Co-op oo u muuqda kuwo wanaagsan.
Wixii macluumaad dheeraad ah, CDC waa kheyraad weyn oo caanaha iyo walwalka kale ee amniga cuntada ee ku saabsan ammaanka cuntada iyo yareynta cudurada ka dhasha.
Ilaha:
Nadiifinta. Ururka A to Z. Ururka Macallimiinta Qaranka ee USFDA
Khatarta caanaha lo'da. Xarunta USFDA ee Badbaadada Cuntada iyo Nafaqada.
Bren, L. Got Milk? Samee Sure Waa Maqal Macaamiil Macmiilka ah. Sebtembar 2004.