Haddii aad qabto cudurka baruurta ama dareen-celinta gluten, waxaa laga yaabaa inaad ka walwasho qaadashada gluten qarsoon, qadar yar oo gluten ah oo aan muuqan karin indhaha aadanaha. Cudurka jirradu waa xaalad aan caadi aheyn oo ah fal-celinta gluten, borotiinka laga helo qamadida, ari, iyo galley, wuxuu sababaa dhaawac xagga xiidmaha yar. Calaamadaha iyo maadada 'gluten-tolerance' way kala duwanaan kartaa; Si kastaba ha noqotee, dadka qaarkood waxay u nugul yahiin qiyaas aad u yar oo gluten ah.
Haddii aad xiriir la leedahay ama aad uur leedahay qof kale, waxaa laga yaabaa inaad ka walaacsan tahay in aad u soo gaarto gluten inta lagu jiro waqtiyada isdhexgalka. Xaaladaha qaarkood, waxay macno u tahay walwal. Dhunkashada qofkii dhowaan cunay cunto gluten-ku jirta wuxuu ku dhaafi karaa gluten adiga oo kuugu jira. Si kastaba ha noqotee, waxaa dhici karta in shahwadu ka kooban tahay gluten kasta.
Waa maxay sayniska
Gluten waa unug aad u badan oo borotiinka ah oo aan awoodin inuu u gudbiyo maqaarkaaga iyo habka dheef-shiidka. Iyadoo gluten aysan u muuqan in ay awoodi karto inay gashato shahwada, waxay ka tagi kartaa habka dheef-shiidka iyo kudhaca caanaha naaska. Marka hooyada kalkaalisada cuno gluten, qadar yar oo gluten ah ayaa lagu ogaan karaa caanaheeda.
Dr. Dan Leffler, oo ah macallin ku takhasusay daawada Harvard Medical School iyo agaasimaha cilmi-baarista ee Xarunta Cudurka Cudurka Xarunta Cilmi-baarista ee Beth Israel Deaconess ee Boston, ayaa sheegay in aan la helin daraasad la taaban karo oo ku saabsan gluten ee shahwada, ma jirto jawaab sahlan, laakiin waxaa laga yaabaa inaysan jirin sababtoo ah walwal, sidoo kale.
"Fikradihii ugu fiicnaa waa maya, ma jiro gluten shuban, ugu yaraan ma ahan tiro badan," Dr. Leffler ayaa sidaas yidhi. "Caanaha naasku waa xaalad gaar ah, sida borotiinka cuntooyinka ah waxaa laga yaabaa inay halkaas si gaar ah u keenaan si ay u caawiyaan tayada nidaamka difaaca ilmaha." Sidaa awgeed, gluten waxay leedahay sabab u ah caanaha naaska. Sababta aan khuseynin shahwada.
Waxaa intaa dheer, tijaabooyinka-samaynta manida-waxay u muuqataa inay ka hortagayso in wax kasta oo ka mid ah maaddooyinka borotiinka ah ee soo galaya, kuwaas oo markaa ka hor istaagi kara in lagu daro shahwada. "Daraasado aan dhamaystirnayn," ayuu Dr. Leffler ku soo gabagabeeyay, isagoo qiray in wax cilmi ah oo cilmi-baaris ahi aanu eegin su'aashan. "Waxaan tixgelin lahaa [semen] inta ugu badan ee ka badbaado aragtida qallayl."
Qarsoonaanta Halista Gluten la xiriira Galmada afka
Sababtoo ah malaha maaha wax gluten ah ee shahwada lammaanahaaga loola jeedo galmo afka ah waa mid ammaan ah oo ka yimaada gluten qarsoon. Haddii lammaanahaagu isticmaalo saabuun oo ku jira gluten, ku filan saabuunta ku harta waxa ku sii jiri kara adiga inaad u yeelato falcelin. Tani waxay dhici kartaa haddii uu isticmaalo shaambo ama qufac oo uu ku jiro gluten, tan, qubeyska, suds waxay u muuqdaan inay tagaan meel kasta.
Haddii isdifaacidu ay keento calaamad muujinaysa calaamadahaaga - oo aad marwalba ka hortagto galmo afka ah-weydii lamaanahaaga si aad ugu baddeshid alaabada qubeyska bilaa qalalan iyo walxaha daryeelka maqaarka aan lahayn gluten-free. Haddii tani aysan xalin karin dhibaatada, kala hadal dhakhtarkaaga wixii siyaabooyin kale oo gluten ah ku dhici kara nidaamkaaga.
Xigasho:
Leffler, Dan. Wareysiyada E-mailka. Febraayo 23 iyo 25, 2009.