Haddii aad xasaasiyad ku leedahay shukulaatada, waxaa laga yaabaa inaad wali cuni karto shukulaatada cad cad. Si kastaba ha ahaatee, dareen-celintaada shukulaatada cad waxay u badan tahay inay ku xiran tahay sababaha dhabta ah ee aad xasaasiyad ama xasaasiyad ugu leedahay shukulaatada .
Si aad u fahanto sababta ay sidaas u tahay, waxay ka caawisaa in ay astaamo yar oo ka mid ah maaddooyinka loo isticmaalo waxa aan ugu yeerno "shukulaato", iyo sida shukulaatada loo soo saaro.
Waa maxay Shukulaatada, wax walbana?
Shukulaatada waxaa laga sameeyaa digirta kacaaca, kuwaas oo ku yaal gobollada galbeedka Afrika, Bartamaha, iyo Koonfurta Ameerika, iyo qaybo ka mid ah koonfur bari Asia. Digirta Cacao waxay ku koraan qaybaha waaweyn ee geedaha kacaaca.
Si loo soo celiyo digirtaas kookada ah ee shukulaatada, waxaa la goostay marka ugu horeysa oo ay ka soo baxaan godahooda. Kadibna waa la dubay waxaana lagu baari karaa laba qaybood oo waaweyn: budada kookaha iyo subagga kookaha.
Subaga Cocoa waa dufan saafi ah, mana aha xitaa bunni sida digirta cacao (taas oo ah bunni madow), budada Kookaha, ama shukulaatada mugdiga ah. Taa bedelkeeda, waa midab huruud ah ama midab madow.
Dheriga Kookaha, ayaa sidoo kale ku jira borotiinka, xeryaha phenolic, kafeyn, sonkorta, macdanta, iyo xayawaanka dhadhanka. Waa midab madow, sida digirta kacao oo laga sameeyey. Kalluunka Kookaha wuxuu dhadhamiyaa sida waxa aynu u malaynayno sida "shukulaatada," halka subaga kookhku leeyahay dhadhan aad u qafiif ah, dhadhan qafiif ah iyo ur.
Haddii aad dhab ahaantii xasaasiyad ku leedahay qayb ka mid ah shukulaatada saafiga ah, xasaasiyaddaada waxay u badantahay inay ku jirto qayb ka mid ah budada Kookaha, maaha dufanka ku jira subagga kookaha. Shukulaatada aan cunno waa badi budada kookaha ah ama waxa loo yaqaan 'cocoa coke' (isku dar ah budada kookaha iyo subagga kookaha).
Si loo sameeyo shukulaatada shukulaatada iyo shukulaatada kale, shirkaduhu waxay ku daraan sonkorta iyo kookaha kookaha, oo ay weheliso waxyaabo kale sida caano (shukulaatada caanaha) iyo lowska.
Waxa kale oo suurtogal ah in ay xasaasiyad ka qaadato hal ama dhowr ka mid ah maaddooyinka kale ee loo isticmaalo in lagu sameeyo shukulaatada, gaar ahaan caanaha iyo lowska.
Shukulaatada Cadaanka ah: Waxaa suurtogal ah inay bedeli karaan
Inkastoo magaciisu yahay, shukulaatada caddaanku dhab ahaantii kuma jiraan shukulaato dhab ah. Shukulaatada cad oo kookeesho oo cadaan ah ayaa laga sameeyey subaga kookaha, sonkorta, baastariga, iyo badi budada caanaha lagu tuuro (badmaaxiinta ayaa isticmaala caanaha budada ah, halkii caano dareere ah oo caadi ah, si ay u sameeyaan shukulaato, tan iyo caanaha budada ah ayaa si fiican u shaqeeya).
Sidaa darteed, haddii xasaasiyadda ama dareenkaagu uu ku jiro qaar ka mid ah borotiinka ama dhismaha kale ee laga helo budada kookaha laakiin aan ku jirin subaga kookaha, waa inaad awood u leedahay inaad si fiican u qaadato shukulaatada cad cad.
Si kastaba ha noqotee, shukulaatada cad ee ugu badani waxay samaysay shukulaato caddaan ah, taasina waxay sababi kartaa dhibaatooyin dadka qaba xasaasiyad kale ama xasaasiyad kale.
Marka ugu horeysa, shukulaatada cad ee aad iibsaneysid ayaa dhab ahaantii lagu soo saaray khadadka la wadaago shukulaatada caadiga ah. Sidaas awgeed, haddii xasaasiyad ama xasaasiyad kugu ah shukulaatadaadu aad u daran tahay, laakiin wali run ahaantii aad u adagtahay shukulaatada cad cad, waxaa laga yaabaa inaad ku qasabto inaad samayso shukulaatada cad cad.
Marka xigta, shukulaatada caddaanku waxay ka kooban tahay sonkorta (ama mid kale macaan) iyo badiyaa waxay ka kooban tahay caano .
Shukulaatada cadcad ee laga sameeyey waxay badanaa ku jirtaa soy lecithin, sidoo kale. Haddii aad xasaasiyad ama xasaasiyad ku leedahay mid ka mid ah maaddooyinkaas, waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad si toos ah u leexiso.
Nacnaca badan ee la soo saaray ayaa laga sameeyaa khadad la wadaago oo leh xasaasiyado kale oo waaweyn. Dadka qaba xasaasiyadda lawska, xasaasiyadda cagaarka, xasaasiyadda qamadida, xasaasiyadda beedka, ama cayayaanka waa in ay hubiyaan in ay hubiyaan fiilooyinka isgaadhsiinta ee khadadka wax soo saarka ka hor inta aan la cunin cuntooyinka halista ah sida shokos.
Ereyga ka
Maxaad samaynaysaa haddii aad ka talaabsatay xasaasiyad ama xasaasiyad caano, soy, nuts, iyo waxyaabaha kale ee suurtogalka ah ee shukulaatada, si aad u hubiso inaad dhibaatadaada kaliya tahay shukulaatada?
Haddii aad jeclaan lahayd inaad ka fekerto tijaabinta shukulaatada cad cad si aad u aragto haddii aad ka shaqeyn karto cuntadaada, tallaabadaada xigta waa inaad ku siiso internistka ama alerjigaaga wicitaanka. Waxay kugula talin kartaa wixii taxaddar ah ee aad u baahan karto si aad u qaadato nooca dareen-celintaada hore (haddii ay xasaasiyad leeyihiin, dulqaad la'aan, ama dareemo) ama sameynaaya imtixaanka gudaha.
Xigasho:
> McGee, Harold. On Cuntada iyo Karinta: Sayniska iyo Lore ee Jikada. "Cutubka 12aad: sonkorta, shukulaatada, iyo macmacaanka." Rev. Ed. New York: Scriber. 2004.