Macluumaad dheeraad ah ayaa ka fiican marka ay timaado qiyaasta gluten
Sida badanaa loo isticmaalo, erayga "gluten-free" macnaheedu maaha mid ka madax bannaan dhammaan gluten . Taa beddelkeeda, waxay ka dhigan tahay in alaab gaar ah uu ka madax bannaan yahay dhammaan gluten. Laakiin waxaa laga yaabaa inaysan ku fiicneyn in badan oo naga mid ah.
Haddii aan si cad loo qeexin, erayga "gluten-free" waa marin habaabin. Anigu ma dareemo inta jeer ee ereyga laga soo saaro soo saarayaasha iyo qorayaasha, badiyaa "gluten-free" ma yihiin runtii aan lahayn gluten-free - waxay ka kooban yihiin gluten aan ka yareyn waxyaabaha kale ee qaybahooda.
Dhibaatada ay la kulmaan kuwa naga mid ah ee xasaasiga ah ee raadinta qiyaasta gluten waa in alaabooyinka dhif ah loo calaamadiyo si loo cayimo qiyaasaha cad ee ay ku jiraan.
Raadin Reaction Gluten Reactions ... a Lot
Qadarka gluten ee "gluten-free" wax weyn ayay u leedahay sida aan u dhaqmeyno, sida cabbirka khamriga cabitaanku u ogaan karo sida aan u cabirno cabitaanka. Tusaale ahaan, dhamaanteen waan ognahay in cabitaanka khamriga ah ee khamriga ah ee 40% aalkolo uu sababi doono cabitaan khamri ka badan intii uu cabi lahaa khamri cabbir ah oo ah 12% aalkolo.
Dabcan (si aan u sii wadno qamriga khamriga ah), dhammaanteen waan ognahay in cabirka khamrigu aanu ahayn mid kaliya lagu cabbo khamriga cabitaanka khamriga, laakiin sidoo kale inta badan waxaan cabbeynaa cabbitaan badan. Cabbitaanka saddexda jiggle ee rumeyntu waxay sababtaa falcelin ka badan cabitaanka hal jigger.
Hase yeeshee, way sii adkaanaysaa: Dad kala duwan ayaa si kala duwan u falceliya isla cabirka khamriga.
Iyada oo ku xiran miisaanka jirka, inta khamriga ee aad caadeysantahay cabitaanka, iyo waxyaabo kale, hal qof ayaa dareemi kara saameynta cabitaanka sadexda jiggers ka badan kan kale.
Oo sidaas daraaddeed waa la gluten. Dareen-celinta waxay u kala duwan tahay qof qof ilaa qof, iyo dareen-celintaas waxaa lagu go'aamiyaa kaliya inta badan maaddada 'gluten-free' oo aan cunno, laakiin sidoo kale inta badan ee badeecada aan u isticmaalno.
Sidee baad u ogaan kartaa inta uu raadinayo Gluten alaabta wax ka kooban?
Sida macluumaadka ku saabsan daroogada khamriga, waxaad u maleyneysaa in dukaamada la siin doono macluumaad la isku halleyn karo, oo macna leh oo ku saabsan qadarka gluten ee ku jira alaabta "gluten-free" ee ay isticmaalaan. Laakiin xaalado badan, lama helno macluumaadkaas. Waxaan rajeynayaa inaan wax ka bedelo taas.
Tirada gluten ee badeecad gaar ah ayaa lagu muujin karaa sayniska sida qaybo ka mid ah qaybaha gluten ee ku jira malaayiin kasta qaybo ka mid ah alaabta: qaybaha halkii milyan, ama ppm, gluten. Siyaabo kale oo lagu fekerayo fikradda "qeybaha halkii milyan" waa in ay ku saleysantahay boqolkiiba gluten ee badeecad gaar ah (tusaale ahaan, cuntooyinka ay ku jiraan 20 qaybood halkii milyan ee gluten ku jira 0.002% gluten).
Bishii Agoosto 2013, Maamulka Cuntada iyo Mukhaadaraadka ee Mareykanka ayaa soo gabagabeeyay sharciyadii u oggolaan lahaa soo saarayaasha cunnooyinka in ay ku dhajiyaan calaamadaha "gluten-free" ee cuntooyinka ay ka kooban yihiin 20 ppm gluten (wixii intaas ka badan oo arintan ah, fiiri: Maxaad ubaahan tahay inaad ka ogaato FDA Xeerarka Labelka-Gluten-free.). Intaa waxaa dheer, Kanada waxay ku xisaabtamaysaa 20 ppm in ay noqoto "gluten-free", sida wadamada Midowga Yurub.
Si kastaba ha noqotee, dad badani waxay falceliyaan cuntooyinka loo yaqaan "gluten-free" laakiin weli waxay ka koobanyihiin wax ka yar 20 ppm gluten (wixii intaas ka badan, fiiri maqaalkayga: waxaan cunaa gluten-free laakiin weli waxaan leeyahay astaamo. qaadashada jiran
). Waxyaabaha wax soo saarku way ogyihiin, qaarna si ikhtiyaari ah ayey ugu hoggaansamaan cabirka tijaabo ah oo ka badan 20 ppm - sida caadiga ah, waxay isticmaalaan 10 ppm ama 5 ppm.
Waqtigan xaadirka ah, suurtagal ma ahan in la tijaabiyo si eber ah ee ppm gluten. Baaritaanka ugu sarreeya ee ganacsiga laga helo waxaa laga yaabaa in lagu ogaado gluten ilaa 3 ppm, imtixaankuna wuxuu soo sheegaa wax kasta oo ka hooseeya "aan la garan karin."
Si kastaba ha noqotee, qaar naga mid ah, "aan la garan karin" ma khuseeyaan jirkeena - jidhkeena ayaa awood u leh inuu ogaado gluten ka hooseeya heerka 3da ppm. Haddii aad la kulanto falcelinta xasaasiyadeed ee caadiga ah cuntada lagu tijaabiyay "aan la garan karin," waa inaad u qaadataa in jidhkaaga uu yahay mid xasaasi u ah imtixaanka ugu xasaasisan maanta, iyo in cuntadu run ahaantii ku jiraan gluten (inkastoo heerarka 3pm ah).
Ugu dambeyn (sida haddii dhammaan arrimahan aaney ahayn mid adag), halkii ay sheegi lahayd tiro gaar ah oo ah ppm of gluten ee sheyga, warshadu waxay isticmaashaa "ka yar" noocyada kala duwan. Tusaale ahaan, sheyga waxaa loo yaqaan "20 ppm" haddii uu ka kooban yahay wax ka yar 20 ppm gluten. Tani waxay ka dhigan tahay in badeecadda ay ku jiri karto meel kasta oo ka badan 19 ppm gluten hoos ilaa eber gluten. Sida arrin wax ku ool ah, dhammaanteen waa in aynu u qaadanaa kuwa ugu xun uguna daaweyno badeecadaas oo ay ku jirto 19 ppm.
Haddii aan rabno inaan hubino in badeecada ay ku jirto gluten raad yar, markaas waxaan dooneynaa inaan ogaano in loo tixgelinayo 10 ppm, 5 ppm ama 3 ppm wax soo saarka. Si fudud loogu tixraacayo, waxaan isticmaalaa erayga "GF-20" oo micnaheedu yahay in alaabtu ka kooban tahay 20 ppm gluten, "GF-10" oo ka dhigan in ka yar 10 ppm, iyo wixii la mid ah.
Waxaad ka falcelin kartaa marka qof kale oo aanad lahayn
Dareenka qof walba wuu ka duwan yahay. Tusaale ahaan, iyada oo kuxiran heerkaaga xasaasiga ah, laga yaabo inaadan ka falcelin intaad ku jirto cuntooyinka GF-3, sida cunista hal sheyga GF-3. Si kastaba ha noqotee, waxaa laga yaabaa inaad yeelato dareen-celin khafiif ah si aad u cuntid mid ka mid ah cookie-ka GF-5, oo ah jawaab celin xooggan oo ku saabsan hal sheyga GF-10, iyo jawaab celin aad u weyn oo ku saabsan cookie GF-20.
Dabcan, sida khamriga, ma aha oo kaliya sida xoogga ah ee cookie waa, waa inta jeer ee aad isticmaashid taas oo saameyn ku yeelan karto. Sidaa darteed xitaa haddii aadan ka jawaabin cunista hal caano ee GF-3, waxaa laga yaabaa inaad yeelatid fal-celin haddii aad cuntid laba ama saddex shandadood oo GF-3 ah.
Waxa kale oo laga yaabaa inaad dareento xitaa haddii qof kale uusan sameyn - sidaas daraadeed waa inaadan dhagaysan dadka kuu sheegaaya "Anigu ma aan jawaab celin, sidaa daraadeed waa inay noqotaa mid nadiif ah!" Dareenka qof walba wuu ka duwan yahay.
Wixii dheeraad ah oo ku saabsan heerarka xasaasiga ah, fiiri: Immisa Gluten Ayaa Ku Noqon Kartaa?
Halkan waxaa ku yaal A Resources si aad u ogaatid Go'aamada Gluten PPM
Sidaas awgeed waa muhiim inaan ogaano qiimeynta ppm ee alaab gaar ah ka hor inta aanan isticmaalin. Waqtiga xaadirka ah, macluumaadkaasi guud ahaan laguma soo saarin warqada alaabta. Si kastaba ha ahaatee, waxaan ka tirtiray shirkadaha macluumaadka ku saabsan qiimeyntaan iyo inaan soo bandhigo macluumaadka ku saabsan waxa aan ugu yeerayo Qalabka Gluten Per Million Table. (Ogow in aanan awoodin oo aanan isku dayin in ay si madaxbanaan u xaqiijiso saxsanaanta heerarka ppm ee shirkadaha.)
Sida qof kasta oo la siiyay uu ka soo horjeedo tirada alaabooyinka la siiyey ee heer kasta oo la yiraahdo gluten ayaa si aad ah u kala duwan qof ahaan ilaa qof. Waxaa macquul ah in shirkadaha ay ka badan yihiin soo saaraan alaabooyin leh heerarka hoose ee gluten, waxaana suurtagal ah in qarashka dheeraadka ah lagu muujiyo sicirka qiimaha sare. Haddii aad ogtahay inaadan wax falcelin ah ka geysan alaabta GF-20, ka dibna maxaa u bixinaya waxyaabo badan oo GF-10, 5 ama 3 ah? Si kale haddii loo dhigo, bixinta macluumaad badan oo ppm dhab ahaantii waxay badbaadin kartaa qaar ka mid ah macaamiisha lacag.