Falanqaynta Khuseeya Ilaalinta Cuntada Saliid
Ku ilaalinta cuntada milixda waa ficil bani'aadamnimo oo qadiimi ah oo taariikhda dib u celiya ka hor qoraallada qoraalka ah. Saliida saafiga ah, saliidaha, iyo salmon waa soodhawrka dhammaan noocyada cuntooyinka caamka ah ee lagu hayo cusbo. Laakiin cuntooyinka cusbada leh ma hubaan inay cunaan cuntooyin? Sidee ayuu cusbo u yahay maadada loo yaqaan 'preservative' marka la barbar dhigo hababka kale ee ammaanka cuntada?
Salt sida ilaalinta
Salt waxaa loo isticmaalaa sidii ilaalin loogu talagalay da'da, waxayna u shaqaysaa in lagu ilaaliyo cunto labo siyaabood:
- Saliid way cunaan cunto. Saltku wuxuu soo saaraa biyo ka dibna u nuugaa. Dhamaan waxyaalaha nool waxay u baahan yihiin biyo mana kori karaan maqnaanshaha biyaha, oo ay ka mid yihiin bakteeriyada keeni karta sunta cuntada. Saliid waxaa loo isticmaalaa in lagu ilaaliyo qalabka hilibka lo'da adigoo ku haynaya qalajinta, wuxuuna ka hortagayaa subagga qoyan ee biyaha ka soo baxa, isagoo ka tegaya dufanka.
- Sali way dileysaa microbes. Saliidku waa sun badanaa (maahan dhammaan) microbes sababta oo ah saamaynta osmolarity, ama cadaadiska biyaha. Biyuhu wuxuu u kala baxaa inta u dhexeysa unugyada ku xeeran deegaanka si ay u xoojiso qiyaasaha (sida cusbada) ay isku mid yihiin labada dhinac ee unugyada. Xalalka cusbada oo aad u sarreeya, maadado badan ayaa dillaaci doona sababtoo ah farqiga u dhexeeya cadaadiska ka dhexeeya dibedda iyo gudaha dhismaha. Saliida cusbadu waxay kaloo noqon kartaa sun ku dhaca hababka gudaha ee microbes, oo saameeya DNA iyo enzymes. Xalalka sarreeya ee sonkorta sidoo kale waxay leeyihiin saameyn isku mid ah oo ku saabsan microbes, taas oo ah sababta loogu isticmaalo sida ilaalinta cuntooyinka sida jamsi iyo jellies.
Falanqaynta Waxkaqabashada Salaanka
Dad badan ayaa aaminsan in cuntooyinka saliida ahi ay u adkeeyaan koritaanka microbial. Natiijadu, waxay u badan tahay inay diyaar u yihiin inay cunaan cuntooyinka la is waydiiyo haddii ay leeyihiin waxyaabo milix ah oo ka sarreeya.
Waa kuwan xaqiiqooyinka. Bakteeriyada inteeda badan, marka laga reebo halbeegyada (bakteeriyada cusbo-jecel), ma kori karto xaaladaha marka xoogga milixdu ka weyn yahay 10 boqolkiiba.
Maaddooyinkaas waxay u adkeysan karaan heerarka cusbo oo ka sii sareeya. Si aad u hesho milix boqolkiiba 10, waxaad u baahnaan doontaa inaad milixda 180 g oo biyo ah 1800 g, taasoo u dhiganta 1 koob oo milix ah oo lagu kala diri karo 7.5 koob oo biyo ah.
Sidee saliidku u yahay boqolkiiba 10 cusbo? Weligaa si khasaare ah ma liqay biyo markaad ku dabaalanaysid badda? Dheecaanku waa 3.5% cusbo. Ka fikir cabitaanka biyahu in uu yahay saddex jeer salitier.
Maxay Cunnadoodu Qabtaa Cunnad Siisay (> 10 Boqolkiiba) si loo Joojiyo Bakteeriyada?
Halkan waa liisto tusaalooyin ah cuntooyinka ay dad badani tixgelinayaan "cusbo." Boqolkiiba cusbo waxaa lagu xisaabiyaa iyadoo loo qeybinayo miisaanka guud ee cuntada miisaanka cusbo.
- 1 adeega barafka Faransiiska ee McDonald (dhexdhexaad): 266 mg / 117 g = 0.2% cusbo
- 1 adeega Doritos, dhadhan Naxo Cheese: 310 mg / 50 g = 0.6 boqolkiiba cusbo
- 1 qaadashada maraq nudaha digaaga ee Campbell (kondensed): 890 mg / 126 g = 0.7 boqolkiiba cusbo
- 1 Adeegga Spam Hormel: 767 mg / 56 g = 1.4 boqolkiiba cusbo
Ogsoonow in middani aysan xitaa ku dhowayn 10 boqolkiiba cusbada cusbada si looga hortago korriinka bakteeriyada. Caadi ahaan cuntooyinka cusbada leh waxaa la qalajiyaa, sida cawska lo'da, ama waxay ubaahanyihiin qaboojiye ka dib furitaanka, sida pickles ama cureey cure.
Maxaa ku saabsan Brin iyo Caano?
Brinbooyinka iyo jeermisyada ayaa lagu yaqaanaa inay leeyihiin milixda sare ee cusbada, laakiin ma waxay la kulmaan boqolkiiba 10 boqolkiiba cusbo si loo joojiyo kobaca bakteeriyada?
- 1 baako baakad: 67 mg / 6 g = 1.1 boqolkiiba cusbo
- 1 qasab bakeeri ah: 57 mg / 5 g = 1.1 boqolkiiba cusbo
- 1 suugo soy ah: 493 mg / 8 g = 6.1 boqolkiiba cusbo
- Biyaha digaaga: 180,000 mg / 7560 g = boqolkiiba 2.3 cusbo
Sidaas daraadeed, maraqa soya ma aha mid cusbo ku filan si looga hortago korriinka bakteeriyada. Maxay tahay sababta loo ilaalin waayey? Maadaama bacalka soygu aanu lahayn waxyaabaha kale ee lagama maarmaanka u ah koritaanka microbial, sida borotiinka ama karbohidraatka, waxaa jira halis yar oo aad uga baxdo miiskaaga.
Maxay ku saabsan Cuntada Dhaqan-Badan ee Cuntada Leh?
Ilaa hadda, cuntooyinka aan ku liis garaynay ayaa loo yaqaanaa cusbada, laakiin badanaa ma cunteyno taasoo aan ka fikirno cusbo in ay noqoto sababta cuntada loo badbaadi karo si badbaado leh.
Sidee ku saabsan cuntooyinka sida caadiga ah loo maleynayo inay yihiin cuntooyin cusbo leh?
- 1 xabbo oo la jarjaray: 1181 mg / 135 g = 0.9 boqolkiiba cusbo
- 1 gaws hilibka lo'da: 443 mg / 20 g = 2.2 boqolkiiba cusbo
- 1 caanaha adeega: 1.2 boqolkiiba cusbo
Xitaa caadiyan ahaan cuntooyinka cusbada leh ee cusbayntu ma buuxinayaan 10 boqolkiiba shuruudaha milixda si loo joojiyo kobaca microbial. Laakiin sifooyin dheeraad ah oo ku saabsan cuntooyinkan, sida fuuqbaxa (hilibka lo'da) ama ku darida aaladaha (pickles) ama maadadaha (ham), waxay ka caawiyaan ka hortagga boobka. Intaa waxaa dheer, cuntooyin badan oo cusbaynaya ayaa u baahan in la qaboojiyo ka dib marka la furo si loo yareeyo koritaanka microbial.
Heerka Sicirka Sare Ka Hortaga Dhibaatada Ka Hagaagsan Heerarka Saxniga Hoose?
Cunto badan oo la cuni karo, jawaabtu waa maya, diirada milixda dheeraadka ah kama caawiso inaad cuntadaada sii haysato haddii aadan rabin inaad qaaddo sumsiis sodium ah . Cuntooyinka badankoodu kor ku qoran waxay leeyihiin cusbo ka yar 2 boqolkiiba (marka laga reebo maraqa soy).
Dhiig sare oo laga yaabo in uu ka caawiyo bakteeriyada
Miyaad ogtahay in bakteeriyadu ay ku haboontahay xaaladaha caafimaadku ka badan yahay inta badan cuntooyinka aan cunno? Noocyada sayniska ee bakteeriyadu si joogto ah ugu koraan tijaabooyinka waxay isticmaalaan xal la yiraahdo "LB," ama Luria Broth, si loo kobciyo bakteeriyada. Maxay tahay diirada milixda ee LB? Waa boqolkiiba 1, ama qiyaastii cusbada qumbaha dabka.
Isku-xirka Saliidku waa Dhibaato Caafimaad Dadweyne
Xitaa haddii milixdu ay noqotey mid wanaagsan, ma waxay ahayd fikrad wanaagsan? Waxaa la rumaysan yahay in milixda cuntooyinka reer galbeedka ay ka qayb qaadanayaan caafimaadka saboolka ah, oo ay ku jiraan cudurka kelyaha. Xanuunka wadnaha, cudur-sidaha jirka, osteoporosis, waxaad bartaa sababta aad u rabto inaad iska tuurto shakerka cusbada si aad u dheeraato.
Saliid ee Qodobkan
Waxay u muuqataa inay jiraan waxyaabo badan oo cadeynaya in cuntooyinka cusbada aysan ahayn cuntooyin cadcad oo cadcad. Taasi waxay tidhi, qof kasta oo weydiiya su'aalahan iyo barashada ammaanka cuntada waa macaamiil aad u yaqaan. Ku sumoobidda raashinka waa caadi. Xaqiiqdii, qiyaastii 75 boqolkiiba "hargabka caloosha" ee ku yaala Maraykanka ayaa dhab ahaantii sumoobaya cuntada.
Inkastoo milixu aanay ahayn xalka, waxaa jira waxyaabo badan oo aad sameyn karto si aad u ilaaliso cuntadaada. First of all, ku tababarto ammaanka jikada wanaagsan . Weligaa ha u isticmaalin hal goynta isku midka ah ee hilibka iyo khudradda cagaaran ama miraha. Si fiican u iibso cuntooyinka ka hor taariikhda dhicitaanka. Xitaa haddii cunto aan dhicin, haddii urka laga shakiyo, tuur isaga. Ku sii wado ilaa wakhti wargeyska si aad u maqashid wax kasta oo ka dillaaca sunta. Ka fogow caanaha aan la karinin si loo yareeyo halista infakshanka caanaha .
Cuntada qaboojiyaha isla markiiba ka dib markaad wax cunayso oo aad isticmaasho hababka kaydinta cuntada. Cuntada kuleylka si fiican u kulul marka dib loo kulaalo. Waxaa muhiim ah in la xusuusto in xitaa kululaynta ay mararka qaarkood u horseedi karto sunta cuntada. Bakteeriyada qaarkood, sida Staph, waxay soo saari karaan sunta. Inkasta oo bakteeriyada lagu dilo dib u kululeynta, sunta ayaa ah mid kulul oo joogto ah. Ugu dambeyntii, baro inaad aqoonsato calaamadaha iyo astaamaha sunta cuntada oo kala hadal dhakhtarkaaga haddii aadan fiicnayn.
> Isha
- > Kramer, H. Kelyaha Kelyaha iyo Galmada iyo Warshadaha Cuntada. Somali Journal of Kidney . 2017 Jan 23. (Epub ka hor daabac).
- > Kumar, Vinay, Abul K. Abbas, iyo Jon C. Aster. Robbins iyo Cotran Pathologic Basis of Cudurka. Philadelphia: Elsevier-Saunders, 2015. Daabac.
- > Parish, M. Sidee Ayuu Salt iyo Sonkortu Ka Hortagtaa Xakamaynta Microbial? American Scientific . 2009.