Kalluumeysiga Daaqa iyo Boogaha Markuu Cuntada Dufankaas Cunnadiisa Ku cuno
Sushi waa cunto dhaqameed dhaqameed jarmal iyo jecel dad badan oo ku nool Mareykanka. Sashimi, oo ah kalluun caleen ah oo la jarjaray oo badanaa la cunay suugo badan (sida orijin ama suugo soy), waa caan kale oo caan ah.
Si ka duwan sashimi, suitshi ma aha mid ku lug leh kalluunka cayriin. Xaqiiqdii, suitshi waxay si toos ah u tixraaceysaa kubbadaha yaryar ama duubka bariiska la kariyey ee la kariyey.
Dukumintiyadan ayaa markaa lagu duuduubi jiray badmaaxada, loona googooyey khudradda, ukunta, kalluunka cayriin, kalluunka la kariyey, ama cuntooyinka kale.
Taasi waxay tidhi, markaad ku raaxaysatid sashimi ama sushi oo leh kalluun cayriin, waxaa muhiim ah in laga warqabo khatarta caafimaadka, sida qaadashada bakteeriyada cudur ama bakteeriyada.
Anisakiasis
Caabuqa dadka ee Anisakiasis (dixda xakamaynta ) iyo nematodeska kale, ama wareegga wareegga, ayaa sababi kara cunista kalluunka ceyriinka ah ama aan la karin.
Qaadashada buunshaha yar yar waxay keeni kartaa xanuun daran oo caloosha ah, lallabbo, iyo matagid saacado gudahood cunnida. Xitaa in ka badan, haddii gooryaanka aan la qufacin ama matagin, waxay ku dari karaan gidaarrada mindhicirkaaga waxayna sababi karaan jawaab celin difaac ah.
Haddii tani dhacdo, guntii goosgoosku ugu dambeyntii way u dhintaan waxaana laga qaadaa habka difaaca jirka. Si kastaba ha noqotee, xaaladaha ba'an, ka saarista jirka ee dirxiga ee loo yaqaan endoscopy ama qalliin ayaa loo baahan yahay si loo yareeyo xanuunka.
Noocyada Vibrio
Noocyada bakteeriyada, Vibrio parahaemolyticus, ayaa lala xiriiriyay isticmaalka kalluunka qoyan ama kalluunka aan qasan lahayn ama shellfishka, gaar ahaan qashinka.
Caabuqa bakteeriyadan waxay keeni kartaa astaamaha sida shubanka (xitaa dhiigga), calool xanuun, lallabo, matag, madax xanuun, qandho, iyo qarqaryo. Infekshanku wuxuu ku noqon karaa mid aad u daran dadka qaba difaaca jirka ee daciifka ah.
Noocyada kale ee Vibrio, Vibrio vulnificus , ayaa laga helay maydhaha, clams, iyo crab.
Dadka caafimaad qaba, cunista cuntada microbe waxay keeni kartaa yalaalugo, matag, shuban biyood, calool xanuun, iyo qandho. Laakiin dadka qaba cudurada beerka ama nidaamyada difaaca jirka oo daciif ah, microbe ayaa geli kara dhiigga, taas oo keeneysa infekshanka jirkaaga oo khatar ah.
Waxaa intaa dheer , noocyada Vibrio waxay sababi karaan caabuqyo boogta ah iyada oo loo marayo nabaro furan oo u dhaxeeya biyaha oo la socda bakteeriyada. Tusaalooyinka waxaa ka mid ah xargaha marka la furayo qashinka ama ka shaqeynta doomaha. Sida cudurada caloosha iyo mindhicirka, noocyada noocyada nabarrada ayaa ugu daran dadka qaba nidaamyada difaaca oo daciif ah.
Cudurrada kale ee suurtogalka ah ee suurtogalka ah
Waxaa jira infekshooyin kale oo lagu xiray cunnida suxuun iyo sashimi marka laga reebo nooca Vibrio ama parasite, Anisakiasis .
Liiska
Listeriosis waa infakshan uu keeno bakteeriyada Listeria monocytogenes . Bakteeriyadan waxaa laga heli karaa badeecooyinka ceyriinka ah, oo ay ka mid yihiin cuntooyinka kale, sida caanaha aan la karinin iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, iyo khudaarta, sida sprouts cayriin.
Dadka ugu khatarta ugu jira inay horumariyaan liistadaan waxay yihiin haweenka uurka leh iyo dhaladooda cusub (bakteeriyadu waxay u gudbin kartaa mandheerta), dadka da'doodu tahay 65 jir ama ka weyn, iyo kuwa difaaca jirkoodu daciif yahay.
Shakhsiyaadka aan joogtada ahayn, listereosis waxay u keeni kartaa astaamo khafiif ah sida qandho iyo shuban, ama calaamado aad u daran haddii infekshanku ku faafo nidaamka dareenka (tusaale ahaan, qoorta adag iyo jahwareer).
Dumarka uurka leh, liistada cagaarsho waxay u horseedi kartaa dhicin, ilmo-dhalasho, dhalmo waqti-dheer, ama infekshan halis ah ee dhalaanka cusub.
Cudurka Salmonella
Cudurka salmonella wuxuu keenaa astaamaha shubanka, qandho, iyo calool xanuun, inta badan waxay bilaabaan hal illaa seddex maalmood oo cunta cuntada wasakhaysan. Dadka ugu khatarta ugu jira inay ku dhacaan jirro daran (mararka qaarkood waxay u baahan yihiin isbitaal), waa dad da'doodu tahay 65 jir ama ka weyn, carruurta yaryar, iyo kuwa leh difaaca jirka oo hooseeya.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus waa jirro kale oo raashin ah oo la xidhiidha cunto cunista sushi, gaar ahaan sababtoo ah waxay ku xiran tahay in la cuno bariis wasakhaysan, oo ay weheliyaan cuntooyinka kale sida kalluunka, khudradda, hilibka, iyo caanaha.
Waxaa jira laba nooc oo caabuqa Bacillus , nooc shuban, iyo matag matag. Nooca mataga wuxuu ku xiran yahay in uu isticmaalo badeecooyinka wasakheysan ee bakteeriyada.
Cunuga Caymiska ah
Haddii cunno-bixiyeyaasha aysan isticmaalin nadaafad-gacmeedka wanaagsan, infakshannada kale (sida norovirus, cagaarshowga A, iyo Staphylococcus aureus ) way faafi karaan haddii kuwa cuntada qabanaya ay jiran yihiin oo aysan gacmahooda si fiican u dhaqayn (ama ka joogaan shaqada shaqada haddii ay bukoodaan).
Ereyga
Qeybta hoose ee halkan waxaa weeye in haweenka uurka leh, dadka waayeelka ah, carruurta yaryar ama carruurta yaryar, dadka qaba xanuunka beerka, iyo dadka difaacoodu difaaca jirka ay khatar weyn u yihiin natiijooyinka ka soo baxa infekshannada cuntada ka dhasha iyo inay si taxaddar leh u tixgeliyaan waxa ay cunaan.
Taasi waxay tiri, waydiinaysaa waxqabadka iyo tilmaamaha loo isticmaalo diyaarinta cuntadaada marnaba fikrad xun-iyo haddii dareenkaagu uu yahay wax aan sax ahayn, raac. Sidoo kale, la hadal dhakhtarkaaga haddii aad ka welwelsan tahay khatartaada shakhsi ahaaneed, ama haddii aad u malaynayso in aad ku dhalisey infekshin ka timi cunista sushi ama sashimi.
Haddii kale, haddii aad caafimaad qabto oo aad go'aansatid in cuntadaadu ay ka timaaddo ilo macquul ah, fadlan ku raaxeyso jacaylkan Japan, nafaqo badan oo nafaqo leh.
> Ilo:
> Xarumaha Xakamaynta iyo Ka Hortagga Cudurrada. (2012). Anisakiasis.
> Xarumaha Xakamaynta iyo Ka Hortagga Cudurrada. (2017). Su'aalaha iyo Jawaabaha: Listeria (Listeriosis).
> Xarumaha Xakamaynta iyo Ka Hortagga Cudurrada. (2017). Noocyada Vibrio ee keena Vibriosis. Macluumaadka loogu talagalay Xirfadaha Caafimaadka & Shaqaalaha.
> Maamulka Cuntada iyo Maandooriyaha. Buug-buug Ba'an, Cunno-Raashin leh Microorganisms iyo Sunta Dabiiciga ah. Labaad. [ Vibrio parahaemolyticus , pp. 26, Bacillus saqafka iyo noocyo kale oo Bacillus ah. pp. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Qiimaynta nadaafadda iyo suugaanta ee suxuunta iyo sashimi ee lagu iibiyo Messina iyo Catania, Talyaaniga. Ital J Food Saf . 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.