Qaadashada xasaasiyadda beedku macnaheedu waa wax aan ka badnayn oo kaliya in ay ka boodaan saxan ee ukunta cusub ee la karsado ama sheyga guriga lagu sameeyo. Taasi waa qayb fudud, maadaama ay jiraan waxyaabo kale oo quraac oo kale ah si loo buuxiyo gaajadaada. Waxa badanaa macnaheedu yahay waxay u gudbeysaa keega delicious, keega hodanka ah, ama macmale kale oo qiiro leh oo ukunta ay ka mid tahay liistada kiiska.
Dad badan oo qaba xasaasiyadda beedka, macmacaan badan ayaa gabi ahaanba ka baxsan.
Waa hagaag, haddii ay jirto doorasho kale oo hortaagan oo laga yaabo in ay dhab ahaantii xalliso dhibaatadan, oo kuu ogolaatay inaad ku raaxaysato fannaanka hore? Maaddada si badbaado leh loogu isticmaali karo cuntooyin badan si ay u bedesho ukunta? Feker dheeraad ah ha u maleyn, kaliya u fakar: Aquafaba.
Waa maxay Aquafaba?
Taasi ma tahay erayga? Dhab ahaantii, waa iyo marka dadku ogaadaan waxa ay tahay iyo meesha ay ka timaaddo, waxay inta badan naxdin ku yihiin. Waa magac uu ku duubo Goose Wohlt, oo ah baker oo vegan ah, oo dib ugu soo noqonaya Febraayo 2015. Tan iyo markaas waxay noqotaa beddel caan ah oo loogu talagalay ukumaha adduunka culus.
Aquafaba waa erey ka soo jeeda Laatiin, iyadoo aqua macnaheedu yahay biyo iyo faan macaan leh. Xaqiiqdii waa magaca dareeraha / casiirka / brine laga helay canqashada digirta, sida digirta garbanzo. (Haddii aadan jeclayn digirta qashinka ah, ama loo yaqaan 'chickpeas', ama aad xasaasiyad ku leedahay, waxaad dooran kartaa dareeraha laga helo digir cad ama qaansiirta waqooyiga. Xusuusnow in aadan xasaasiyad ku laheyn dhammaan laanbiyada si aad u isticmaasho digirta kale.
Waxa intaa sii dheer, dareeraha digirta digirta ee garbanzo ayaa lagu ogaaday inay ugu fiican tahay.) Haddii aad doorbideyso inaadan isticmaalin noocyada kala duwan ee qasacadeysan, waxaad sidoo kale doorbidi kartaa qoyaan iyo karkariyo digirta la qalajiyay oo aad ka qaadatid biyaha beertka. Aquafaba waa bilaash dhammaan 8da alerjiyo ee ugu sarreeya, oo ay ku jiraan ukunta. Sidoo kale waa vegan, sidaa daraadeed waxa ay ka codsaneysaa kuwa khudradda.
Maxaa ka dhigi kara Aquafaba?
Waa isku dhafka borotiinka, istaarijin, iyo dhirta dhirta. Waxaa loo isticmaali karaa raashinka si loo xiro, dhoobo, xasilin, iyo emulsify. Marka loo isticmaalo sida ukunta bedelka, isku dhigmaa waa kuwan soo socda:
1 ukun = 3 tbsp Aquafaba
1 ukun cad cad = 2 tbsp Aquafaba
1 xabbo ukun = 1 tbsp Aquafaba
Waa bedelka ugu fiican ee aad ku hayn karto qaboojiyaha illaa intaad haysatid kartoonka ukunta, ama waxaad ku daadin kartaa saxaraha barafka ee barafka ah kuna qaboojiya isticmaalka dambe taariikhda. Haddii aad xirfad ku lahayd jikada, waxaad sidoo kale u daadi kartaa si ay u sii dheeraato. Aquafaba oo laga helay cuntada ayaa lagu ogaadey inay ku darto qoyaan iyo maaddo ka fiican si ay u sameeyaan wax sahlan oo qalafsan.
Sida loo isticmaalo Aquafaba
Jawaabtu waxay u muuqataa meel iyo meel kasta! Waxaa loo isticmaali karaa samaynta daweyno badan oo macquul ah sida meringues, macarons, marshmallows, iyo sawirada. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa cuntada sida canjeelada, waffleeyda, buskudka, iyo keegga. Aquafaba ayaa sidoo kale ka heshay meel ka mid ah soo saarista badeecooyinka dhirta ku salaysan, jiiska, shimbiraha iyo jalaatada.
Mid ka mid ah isticmaalka ugu caansan ee Aquafaba ilaa taariikhda waxay ku jirtaa raashin loogu talagalay koobabka "meringue". Merogues caadi ahaan waxaa loo yaqaanaa cookie aad u sahlan si ay ula daboolaan ukumaha ukunta sida qaybta ugu weyn.
Hadda, qof kasta, xitaa kuwa xasaasiyadda beedku ku dhacdo, waxay ku raaxaysan karaan koox dufan ah oo ka mid ah cookie-ka-jecel ee afka ah.
Recipe Recipes Aquafaba
Iskuday macmacaan macmacaanka ah ee aan ukunta lahayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 1 koob oo dareer ah (Aquafaba) laga bilaabo kartida chickpeas. (19-wiqiyadood waa inay bixiyaan qadarkaan)
- 1 qaaddada shaaha laga dhaliyo vaniil
- 3/4 koob sonkor ah oo la kariyey
Tilmaamaha
- Foorno ku shub ilaa 200 darajo F.
- Waraaqda qashin-qubka leh xaashida xashiishka.
- Isku darka Aquafaba iyo vanaaniga laga soo saaro baaquli weyn. Isticmaal mashiinka gacanta oo garaac ilaa inta foamy, oo qaadan doona ilaa 1-2 daqiiqo.
- Isku qasiso xawaaraha sare ilaa inta isku dhafku uu bilaabmayo. Waxay sidoo kale noqon doontaa mid aad u badan oo isku dhafan marka la isku daro.
- Markaad sii wadatid isku darka, si tartiib ah ku dar sonkorta, adoo isku dhex daraaya. Jooji isku-dhafka hadda iyo wixii ka dambeeya ilaa ay adag tahay in ay qabsato iyada oo aan qarxin.
- Ku dhaji bacda qashinka ah ee leh kolley ee isku dar ah. Tan waxaa lagu sameyn karaa qaaddo ama boorso joodar leh.
- Dubo 1 ilaa 2 saacadood, iyada oo ku xidhan xajmiga kakoobka ee ku qoran xaashida dubista. Ka dibna iska bakhtiiya foornada oo ka soo bax kookada gudaha 45 daqiiqo illaa 1 saac illaa ay adag tahay in la taabto. Kadibna iska saar oo ha qabow heerkulka qolka.
- Ku kaydi cookies bidix ku jirta weel xiran ee qaboojiyaha.